2015-08-28

Торт «Карпатка» з заварним кремом
(покроковий рецепт з фото)

Смачний тортик польської кухні, легкий і ніжний. Основа тортика - повітряне заварне тісто, крем - молочний заварний з ароматом ванілі. Пробуємо?

Я розповім вам, як приготувати торт "карпатка" з заварним кремом. Цей тортик користується особливою популярністю в Польщі, нерівності коржа символізують вершини гір, а цукрова пудра - сніг. Легкий в приготуванні і неймовірно повітряний і красивий торт сподобається всім любителям солоденького. Хай щастить!

Яйце - 5 штук (в тісто)
Борошно пшеничне - 1 Склянка (в тісто)
Вершкове масло - 100 грам (в тісто)
Розпушувач - 0, 5 чайних ложки (в тісто)
Сіль - 0, 3 чайних ложки (в тісто)
Крохмаль - 4 Ст. Ложки (в вершках)
Борошно пшеничне - 4 Ст. Ложки (в вершках)
Вершкове масло - 200 грам (в вершках)
Цукор - 1 Склянка (в вершках)
Молоко - 3 склянки (в вершках)
Ванільний цукор - 10 грам (в вершках)
Яєчний жовток - 2 штуки (в вершках)
Цукрова пудра - 1-2 Ст. Ложок (для прикраси торта)

Підготуйте продукти для коржів і крему, все робитимемо одночасно.

Почнемо з коржів. У каструлю влийте стакан води, додайте дрібку солі і 1 ч.Л ванільного цукру, вершкове масло. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння.

Борошно з'єднайте з розпушувачем. Коли вода з маслом закипить, всипте борошно і, не знімаючи з вогню (він мінімальний), часто перемішуючи, заваріть тісто. Як тільки воно відходить від стінок і легко збирається в кого, значить готово. За часом на це йде менше хвилини, але перемішувати потрібно швидко і якісно.

Testo майже, дайте йому охолонути, щоб яйця не згорнулися, коли будете їх додавати, це важливо!

Всі п'ять яєць введіть в тісто, але по одному. Кожен раз ретельно розтираючи і перемішуючи тісто. Маса повинна бути однорідною і гладкою.

Testo майже, воно в міру густе, відмінно тягнеться. Розділіть його на дві частини.

Форму застеліть папером, змастіть маслом, вилийте тісто. Поставте форму в гарячу духовку на 30 хвилин, температура 200 градусів.

Поки перший корж в духовці, можна зробити крем. Влийте в каструлю 2 склянки молока, доведіть до кипіння, всипте цукор і ванільний цукор. Перемішайте і знову доведіть до кипіння.

У мисочці з'єднайте борошно, крохмаль і жовтки. Частинами вливайте молоко (1 склянка) і постійно помішуйте масу віночком. Грудочок бути не повинно.

Яєчно-молочну масу влийте в кипляче молоко, віночком швидко перемішуйте крем і варіть до загустіння. Це відбувається дуже швидко, стежте, щоб не пригоріла крем.

Крем готовий. Остудіть його до кімнатному температури.

Перший корж готовий! Він дуже добре збільшився в обсягах, але після сяде, всередині він пористий, повітряний. Приступайте до випікання другого коржа.

Вершкове масло для крему має бути кімнатної температури. Перекладіть його в посудину з високими бортами і міксером збийте масу до повітряного і легкого крему.