Соковита яловичина в духовці
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 3-4
Час приготування: 1 г. 30 хв.
Пропоную вам дуже простий рецепт з досить цікавим набором інгредієнтів, з ним яловичина завжди виходить дуже соковита, м'яка і ніжна, я дуже часто готую її до святкових сімейним обідів.
Опис приготування:
Головне в запіканні яловичини - це приготувати її так, щоб м'ясо в результаті не виявилося сухим і жорстким. У кожної господині для цього є свої особливі прийоми і хитрості, а я хочу поділитися з вами своїм простим рецептом соковитою яловичини в духовці. Весь секрет цього способу приготування м'яса полягає, по перше, в особливому маринаді, а по-друге, в тому, що яловичину потрібно відправляти в духовку обов'язково в рукаві (або фользі). Таким чином, маринад просочує м'ясо і розм'якшує його, а рукав не дає соку випарується, в результаті з цим простим рецептом соковитою яловичини в духовці ми отримує дивовижно мяско - до свята в самий раз.
- Яловичина - 800 грам
- Яблуко - 2 штуки
- Вершкове масло - 50 грам
- Лимон - 0, 5 штуки
- Мед - 2 чайних ложки
- Соус соєвий - 1 Чайна ложка
- Імбир тертий - 0, 5 чайних ложки
- Лавровий лист - 2 штуки
- Перець чорний мелений - За смаком
- Сіль - За смаком
Для початку ми промиваємо яловичину під проточною водою і ретельно витираємо м'ясо паперовими рушниками, натираємо яловичину меленим перцем і сіллю. Для маринаду викладаємо в мисочку тертий імбир і змішуємо його з медом.
Вливаємо в мисочку соєвий соус, додаємо цедру половини лимона, перемішуємо все і отриманою сумішшю натираємо м'ясо з усіх боків.
Викладаємо м'ясо в форму для запікання, а на нього кладемо очищені від серцевини і шкірки часточки яблука і лавровий лист.
Далі нам необхідно розтопити в каструльці вершкове масло і змішати його з соком половинки лимона.
Це сумішшю ми поливаємо нашу яловичину і пакуємо її в рукав, перев'язуємо його з обох кінців. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку на годину, а приблизно за 10 хвилин до готовності м'яса, рукав слід акуратно розрізати і полити яловичину утворився на дні форми соком, знову накрити м'ясо рукавом.
Вимикаємо духовку, даємо м'ясу ще 10-15 хвилин постояти в ній, а потім яловичину можна виймати і подавати до столу, нарізавши її на скибочки. Смачного!
