Рецепт Салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму фото

Салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму
(покроковий рецепт з фото)

Українська кухня
Овочі , Баклажан , Морква , Цибуля
Вегетаріанське харчування , Рецепти для схуднення
Літні
Заготовки , Консервація
Кількість порцій: 12-14
Час приготування: 1 г. 30 хв.

Пропоную вашій увазі чудовий салат з баклажанів, який дуже просто готується, коштує недорого, а задоволення ви отримаєте від цієї кисло-солодкого закуски масу.

Опис приготування:

Салат з баклажанів, моркви і цибулі не тільки чудова закуска, але і гарнір до м'яса, рибі, птиці. Готується просто, не вимагає великих фінансових витрат і сил. Нарізані кубиками баклажани запікають у духовці. Потім викладають в баночки, чергуючи з морквою і цибулею. Заливають маринадом і стерилізують 15-20 хвилин. Після закочують кришками і зберігають у прохолодному місці до запитання. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить три півлітрові банки салату.

  • Баклажан - 1 кілограм
  • Морква - 350 грам
  • Цибуля ріпчаста - 150 грам
  • Часник - 4-5 зубчиків
  • Вода - 300 мілілітрів
  • Сіль - 1 Ст. Ложка
  • Цукор - 100 грам
  • Оцет столовий 9% - 100 грам
  • Соняшникова олія - 70 мілілітрів
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 1
Для приготування цього салату потрібні: баклажани, морква, цибуля ріпчаста, часник, вода, соняшникова олія, сіль, цукор, оцет.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 2
У баклажанів видаліть плодоніжки, помийте їх і наріжте кубиками 2х2 см.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 3
Нарізані баклажани викладіть в миску, залийте рафінованим соняшниковою олією і перемішайте. Після цього розподіліть шматочки баклажанів рівним шаром на деку.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 4
Запікайте баклажани в духовці при температурі 190 градусів 20-25 хвилин. Потім переверніть кожен шматочок на іншу сторону і запікайте ще 20 хвилин.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 5
Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 6
Морква очистіть, помийте. Натріть на звичайній тертці або на тертці для корейської моркви. Часник очистіть, подрібніть будь-яким способом. Додайте часник до моркви і перемішайте.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 7
Банки ємністю 500 мл простерилизуйте. Викладіть овочі шарами. Спочатку баклажани, потім - морква з часником і потім - нарізану цибулю. Таким чином заповніть всі банки.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 8
Приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і оцет. Доведіть маринад до кипіння і вимкніть. Перемішуйте, поки сіль і цукор не розчиняться.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 9
Баночки з овочами залийте маринадом. Накрийте стерилізованими кришками і поставте в каструлю з серветкою на дні. Налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила до плічок банок. Стерилізують салат 15-20 хвилин. Після банки закатати кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
салат з баклажанів з цибулею і морквою на зиму - фото крок 10
Чудовий салат з баклажанів, морква і цибуля готовий. Подавайте на закуску.

Схожі рецепти