Морквяний торт з рікоттою
(покроковий рецепт з фото)
Морквяний торт можна сміливо віднести до класики жанру, він знаком і любимо усіма з дитинства. Але спробую вас все ж здивувати і розповісти рецепт дуже незвичайного бісквіта з легким кремом з рікотти.
Крім кориці можете додати в тісто трохи меленого кардамону, щіпку імбиру і навіть свежемолотого перцю. Сміливо експериментуйте зі спеціями на свій смак. У крем беріть тільки високоякісне масло жирністю 82, 5%. Розповідаю, як приготувати морквяний торт з рікоттою.
- Борошно пшеничне - 300 грам (для бісквіта)
- Яйця курячі - 4 штуки (для бісквіта)
- Цукор - 300 грам (для бісквіта)
- Масло рослинне - 170 грам (для бісквіта)
- Пюре яблучне - 100 грам (для бісквіта)
- Морква - 300 грам (вага очищеної, для бісквіта)
- Дріжджі сухі - 6 грам (швидкодіючі, для бісквіта)
- Кориця мелена - щіпка (для бісквіта)
- Сіль - щіпка (для бісквіта)
- Ізюм - 60 грам (для бісквіта)
- Горіхи - 60 грам (очищені, для бісквіта)
- Rikotta - 350-400 грам (для крему)
- Вершкове масло - 50-70 грам (для крему)
- Цукрова пудра - 100-130 грам (за смаком, для крему)
- Шоколадна стружка - 20 грам (для прикраси)
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Морква почистіть, помийте і обсушіть. Ізюм замочіть на 10 хвилин в окропі, потім процідіть і теж обсушити.
Яйця збийте з цукром до пишної піни.
Потім поступово вливайте масло і продовжуйте збивати до отримання однорідної маси.
Додайте яблучне пюре і знову збийте.
Очищені горіхи покладіть в пакет і трохи пам'ятаєте качалкою. У тісто додайте дріжджі, корицю, горіхи, родзинки і сіль. Перемішайте лопаткою.
Потім порційно вводите борошно і перемішайте лопаткою. Досягніть однорідного тесту.
В останню чергу покладіть в тісто натертий на крупній тертці моркву і перемішайте.
Розділити тісто 2 рівні частини. Чи не випікайте все за один раз, може не пропектися. Візьміть 2 однакові форми діаметром 20-21 см. З досить високим бортиком. Якщо двох немає, то доведеться піч в два заходи. У мене чаша мультиварки 21 см. Я випікала в ній 2 рази по черзі в духовці. При температурі 180 градусів 45-55 хвилин. До сухої шпажки.
Готові коржі повністю остудіть.
Поки остигають коржі приготуйте крем. Масло кімнатної температури збийте міксером. Потім додайте всю рикотту і збивайте до однорідності.
Далі порційно додавайте цукрову пудру, втручайтеся її ложкою, а потім збивайте, щоб не розлетілася. Чиніть таким чином поки крем не буде достатньо солодким на ваш смак.
Обидва коржа розділіть гострим ножем на 2 частини, Щоб отримати 4. Кожен корж промазуйте кремом і викладайте один на одного.
Потім змастити верх і боки торта, вирівняйте лопаткою. Прикрасьте шоколадною стружкою і приберіть хоча б на 2-3 години в холодильник.
Смачного!
