Куряча грудка су-вид
(покроковий рецепт з фото)
Су-вид - метод безконтактного приготування продуктів у вакуумній упаковці. Все більше прихильників цього методу стає і у нас. Страви, приготовлені методом су-виду дуже соковиті, ніжні і яскраві!
Найголовніше - домогтися підтримки потрібної температури. Володарі мультіварок з програмою мультіповар сміливо можуть освоювати техніку су-виду!
- Грудка куряча - 1 штука
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1/2 чайних ложки
- Суміш перців - 1/2 чайних ложки
- Майоран - 1 Чайна ложка
- Розмарин - 1 штука(1 гілочка)
- Лимон - 1 скибочку
Продукти для страви. Плюс зіп-пакет, трубочка для коктейлів та мультиварка.
Курячі грудки обробити на філе і натріть прянощами і спеціями. Втирайте руками з усіх боків. Тонкий скибочку лимона розріжте навпіл і викладіть зверху на філе.
Візьміть пакет з зіп-застібкою і покладіть в нього обидва філе. Додайте гілочку розмарину. Налийте холодної води в підходящу ємність і опустіть пакет так, щоб філе було нижче рівня води. Вода витіснить повітря з пакета. Вставте трубочку для коктейлю в куточок пакета і закрийте застібку до трубочки. Руками обіжміть залишок повітря і швидко витягніть трубочку, застогнав замок до кінця.
Якщо все зроблено правильно, то пакет буде щільно облягати вміст.
Пакет викладіть в чашу мультиварки, залийте холодною водою і виставте температуру приготування 65 градусів. Час буде залежати від ваги філе. На середню грудку вистачить 2 годину.
Через дві години акуратно відкрийте пакет і злийте невелику кількість бульйону в миску. Бульйон дуже насичений і смачний, на його основі можна зробити відмінний соус.
А грудку можна відразу ж подати, як дієтичне блюдо.
А можна дуже швидко підрум'янити філе на добре розігрітій сковороді, щоб з'явилася апетитна скоринка.
Подавайте ніжну грудку з улюбленим гарніром. Смачного!
