2021-11-20

Торт «кросівки» з нугою
(покроковий рецепт з фото)

Кількість порцій: 15-20

Час приготування: 1 дн. 16 г. 0 хв.

Пропоную вам спробувати себе в ролі справжнього кондитера і повторити цей непростий, багатоетапний, але дивовижний рецепт. Такий смачний тортик напевно стане родзинкою вашого святкового столу!

Опис приготування:

Поспішаю показати вам, як приготувати торт"Снікерс" з нугою, у всьому деталях. Це вишуканий, складний десерт, смак якого неможливо описати словами. Хрусткий корж з безе, апетитна нуга, найніжніший крем в поєднанні з шоколадним бісквітом, - це точно варто спробувати. Якщо ви готові створити маленький кулінарний шедевр на своїй кухні, запам'ятовуйте рецепт!

Арахіс - 100 грам(Meadows)
Fistashki - 50-70 грам(Meadows)
Сироп глюкози або патока карамельна - 6 грам(Meadows)
Мед - 120 грам(Meadows)
Білки - 2 штуки(Meadows)
Вода - 135 мілілітрів(Meadows)
Цукрова пудра - 450 грам(Meadows)
Цукор - 200 грам (карамель)
Вершки 30% - 200 мілілітрів (карамель)
Вершкове масло - 150 грам (карамель)
Сіль - 1 щіпка (карамель)
Борошно - 250 грам (корж)
Какао - 55 грам (корж)
Цукор - 300 грам (корж)
Вершкове масло - 60 грам (корж)
Рослинна олія - 60 мілілітрів (корж)
Молоко - 280 мілілітрів (корж)
Яйце - 2 штуки (корж)
Сіль - 1 Чайна ложка (корж)
Сода - 1.5 чайних ложки (корж)
Винний оцет - 2 чайних ложки (корж)
Арахіс - 120 грам (безе)
Цукор - 165 грам (безе)
Борошно - 40 грам (безе)
Білки - 4 штуки (безе)
Варене згущене молоко - 260 грам (мус)
Цукор - 75 грам (мус)
Желатин - 10 грам (мус)
Вода - 60 мілілітрів (мус)
Вершки - 225 мілілітрів (мус)
Жовток - 3 штуки (мус)
Білок - 2 штуки (мус)
Сир - 280 грам (крем)
Вершкове масло - 95 грам (крем)
Цукрова пудра - 80 грам (крем)

1. Почнемо, мабуть, з приготування нуги. У сотейник з високими бортами влийте воду і всипте цукрову пудру. Поставте на вогонь.

2. В процес заважати сироп не потрібно! А ось знадобиться точно термометр, без нього не обійтися. Як тільки температура сироп наближається до 110 градусам, час додати в сотейник патоку і мед.

3. На цьому етапі сироп повинен варитися до температури 130-135 градусів.

4. Білок збийте до піків, а потім тонкою цівкою вливайте гарячий сироп, не перестаючи збивати.

5. Додайте в масу горіхи, попередньо підсушити їх на сковороді і акуратно перемішайте.

6. Викладіть нугу в зручну форму, розрівняйте і відправте в холодильник. Зробити її можна заздалегідь.

7. Також заздалегідь необхідно зварити карамель. У сотейник всипте цукор і поставте на вогонь. В процесі не перемішуйте, але струшуйте сотейник трохи.

8. Цукор повинен повністю розтанути і стати карамельного кольору. Додайте сіль. Тонкою цівкою вливайте в сотейник гарячі вершки.

9. Невеликими порціями додайте вершкове масло, акуратно перемішуючи, щоб масло повністю розтопилося.

10. Усе, карамель готова. Перелийте її в баночку, остудіть трохи і теж приберіть в холодильник.

11. За день до збірки тортика можна спекти також безе. У глибокій мисці збийте до піків білки.

12. Додайте 35 грам цукру, продовжуючи збивати, поки не утвориться досить щільна білкова маса.

13. Цукор, що змішайте з арахісом і борошном в окремій мисочці.

14. Акуратно перемішайте обидві маси.

15. На пергаменті намалюйте два кола і викладіть рівним шаром білки з горіхами.

16. Надішліть в розігріту до 110 градусів духовку і випікайте пару годин. Після остудіть добре і загорніть в харчову плівку.

17. Для випічки коржа в глибокій мисці з'єднайте цукор, просіяне борошно, какао, сіль, соду. Перемішайте як слід. Додайте розтоплене вершкове і рослинне масло, яйця, влийте молоко і оцет.

18. Збийте все до однорідності.

19. Підготуйте жароміцних форму. Змастіть дно і борти вершковим маслом і присипте борошном. Вилийте тісто і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте корж близько години до готовності.

20. Тепер можна приступати до наступного етапу. Щоб приготувати мус желатин замочіть у воді. Після прогрійте трохи, щоб він повністю розчинився, але не кип'ятіть!