Чізкейк в духовці
(покроковий рецепт з фото)
Раніше мені здавалося, що я не впораюся з випічкою чизкейка, але цей унікальний рецепт, як приготувати чізкейк в духовці, розвіяв всі мої сумніви і дозволив навчитися готувати цей чудовий десерт.
Специфічний спосіб приготування чізкейку в духовці вимагає часу і терпіння. Але я хочу вас запевнити в тому, що кінцевий результат варто всіх зусиль і старань. Чізкейк виходить гідним меню будь-якого ресторану. Він дуже ніжний, з правильною текстурою.
- Печиво - 300 грам
- Вершкове масло - 6 Ст. Ложок
- Сир вершковий - 900 грам (наприклад, маскарпоне)
- Яйця - 4 штуки
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Сметана жирна - 220 грам
- Вершки жирні - 220 грам
- Цукор - 350 грам
- Обкладинка - За смаком
Відразу скажу найважливіше: пиріг буде готуватися в духовці, але не зовсім звичайним способом. Щоб начинка рівномірно готувалася і залишалася ніжною, обгорнемо круглу форму для випічки фольгою.
Печиво потрібно подрібнити в крихту в блендері. Потім додаємо туди м'яке вершкове масло, шепотку солі і корицю. Все ретельно перемішуємо і викладаємо масу на дно форми, утрамбовуючи. Запікаємо пласт при 180 градусах 10 хвилин, дістаємо, а температуру в духовці зменшуємо до 160.
Беремося за начинку. Вершковий сир поміщаємо в міксер, вимішуємо, потім по одному додаємо яйця, після кожного збиваємо масу. Таким же чином додаємо сметану, вершки і цукор порціями, кладемо дрібку солі. Все збиваємо і виливаємо на печиво. У каструлі кип'ятимо приблизно 3 літра води.
У широку форму наливаємо стільки окропу, щоб він покрив круглу форму для випічки до середини, коли вона буде вставлена в цю саму широку форму. Цю конструкцію відправляємо в духовку на 1, 5 годину, а потім відкриємо духовку і дамо пирога охолонути, не дістаючи з води, час.
Потім дістаньте круглу форму з води, зніміть фольгу з зовнішніх стінок і накрийте пиріг у формі фольгою зверху. Залиште чізкейк в холодильнику приблизно на 5 годин. Потім можете подавати з будь-якими солодкими соусами, варенням або морозивом.
