Балкарські хичіни
(покроковий рецепт з фото)
Дуже смачне кавказьке блюдо, яке досить сильно поширене в Кабардино-Балкарії. Це коржі з тонкого тіста з сиром, ропні сиром або м'ясною начинкою із зеленню.
Пропоную приготувати балкарські хичіни з начинкою з картоплі, сиру і зелені. Готуються вони досить просто, продукти прості, а виходить дуже смачно! Можна подати хичіни з чаєм або молоком, а можна як альтернативу хліба до гарячих страв.
- Кефір - 150 мілілітрів
- Вода - 150 мілілітрів
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Сода - 0, 5 чайних ложки
- Борошно - 400 грам
- Картопля - 550 грам
- Сир Адигейський - 250 грам
- Цибуля зелена - 0, 5 пучка
- Вершкове масло - 50 грам
- Перець чорний мелений - За смаком
Підготуйте всі інгредієнти.
Картопля наріжте, залийте водою і відваріть до готовності.
Поки картопля вариться, приготуємо тісто. У глибокій мисці з'єднайте кефір і соду. Перемішайте, додайте воду, сіль і борошно.
Замісити м'яке тісто. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і дайте відпочити 20-30 хвилин.
З готового картоплі злийте воду і розімніть так, щоб не було грудочок. Додайте подрібнену зелень, тертий сир і перець за смаком. Якщо необхідно, додайте сіль.
Добре все перемішайте.
Відпочиле тісто розділіть на 7 шматочків. Начинку також розділіть на 7 частин. Кожен шматочок по черзі обминали і трохи розгортаємо. З начинки сформуйте кулю і покладіть по центру коржі. Акуратно і рівномірно розтягніть тісто навколо начинки, підніміть краєчки вгору і добре защіпніте.
Злегка притисніть рукою вийшов кульку і дайте постояти кілька хвилин, а поки можете ліпити такі кульки. Потім кожен кульку легко і поступово розкачайте в формі кола, товщиною 3-5 мл.
Покладіть розкатаний хичін на нагріту суху сковороду. Смажте на середньому вогні пару хвилин. На цьому етапі коржик може роздутися. Акуратно проткніть її, щоб випустити пар.
З іншого боку смажте хичін приблизно пару хвилин до утворення підсмажених цяток.
Після обсмажування кожен коржик змащуйте вершковим маслом, особливу увагу приділяючи краях. Балкарські хичіни готові.
Смачного!
