Російський рибалка
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 3-4
Час приготування: 2 г. 0 хв.
Хочу поділиться з вами старовинним рецептом приготування російського рибника. Це дуже смачний пиріг, в який можна покласти абсолютно будь-яку рибу. Всіх секретів я не знаю, але деякі вам відкрию!
Опис приготування:
Як правило, рибник - закритий пиріг у формі човники, але може мати і чотирикутну форму. Відомі рибники і трикутної злегка випуклої форми. Пироги трикутної форми частіше виготовляють з рибним фаршем. Що стосується вибору риби, то краща малокостная риба: палтус, зубатка, налим, судак, лихоманка, уваги. А ось з жирної риби краще випікати пироги відкриті. Прийнято подавати рибники гарячі, як самостійну страву або закуску. Тепер поговоримо про те, як його їдять. У гарячого рибника ножем зрізають верхню скоринку, і виделкою їдять рибу з нижнім шаром. Верхня скоринка використовується замість хліба, вприкуску. Тепер ви знаєте, всі секрети, пора дізнатися, як приготувати російський рибник!
- Борошно пшеничне - 350 грам
- Молоко - 200 мілілітрів
- Яйце - 1 штука
- Рослинна олія - 30 мілілітрів
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Сіль - 0, 5 чайних ложки
- Швидкодіючі сухі дріжджі - 1 Чайна ложка
- Риба - 500 грам
- Лук білий - 1 штука
- Зелень - За смаком
- Жовток - 1 штука (для змазування тіста)
- Кунжут - 1 Ст. Ложка
Підготуйте продукти, молоко підігрійте до 40 градусів. Рибу вимийте і очистіть від нутрощів, сьогодні мій вибір - скумбрія!
Просійте борошно, змішайте її з сіллю, цукром і дріжджами.
Додайте яйце і тепле молоко, почніть замішувати тісто.
В процесі замісу влийте рослинне масло.
Зберіть тісто в пружний м'який клубочок, мені знадобилося всього 5-6 хвилина і все закінчилося. Накрийте сухою серветкою і приберіть в тепло на 1, 5 годину. Тісто має збільшиться в два рази.
Притрусіть зовсім небагато стіл борошном, розкачайте тісто, товщина тесту для рибника повинна бути 1 см! Форма повинна приблизно повторять рибку з можливістю її красиво загорнути. На тісто покладіть цибулю (порізаний півкільцями) і кріп або зелену цибулю перо.
Зверху покладіть рибку. Справжній російський рибник пекли з рибними головами, але в цьому випадку потрібно видалити зябра і ретельно вимити місце їх кріплення. Я голову відрізаю відразу, її в моїй родині не їдять. Рибку обов'язково посоліть, поперчіть. Ножем зробіть на тесті навколо рибки розрізи, як на фото.
Заплетіть тісто так, щоб рибка була щільно укладена всередині, але при цьому були місця для виходу пара. Перемістіть рибник на пергамент і дайте йому 20 хвилин вистоювання під сухою серветкою в теплі.
Випікайте рибник при 200 градусах 30-35 хвилин, потім змастіть жовтком, посипте кунжутом і доведіть до красивої рум'яної скоринки (приблизно ще 5 хвилин в духовці).
Пригощайтеся гарячим Рибник!
