2024-03-18

Борщ російський
(покроковий рецепт з фото)

Як приготувати справжній російський борщ? Для цього, в ідеалі, необхідно варити його в справжній російській печі. Однак і в домашніх умовах можна впоратися. Ділюся рецептом!

Незважаючи на те, що блюдо традиційно вважається українським, готували борщ ще в стародавній Русі. У російський борщ додавалися квашені овочі - капуста, буряк, буряковий квас, які надавали готового блюда кислуватий, приємний смак. Взимку для приготування супу використовувалася солонина. Звичайно, на сьогоднішній день, рецепт значно змінився. Одне залишається незмінним - в інгредієнтах російського борщу відсутня картопля, в два рази менше кладеться капусти і моркви береться вдвічі більше, ніж буряка. Ну і звичайно, в російській борщі відсутня сало. Приготувати борщ можна на м'ясному бульйоні або пісний. В будь-якому випадку, борщ за цим рецептом виходить дуже смачний, неодмінно спробуйте!

М'ясо на кісточці - 500 грам (у мене реберця)
Капуста - 250 грам
Морква - 300 грам
Буряк - 150 грам
Цибуля - 1 штука
Помідори - 1-2 штук
Рослинна олія - 50 мілілітрів
Лавровий лист - 2 штуки
Сіль - За смаком
Перець мелений - За смаком
Оцет 9% - За смаком

Підготуйте всі інгредієнти.

Спочатку приготуйте бульйон. М'ясо залийте холодною водою, додайте лаврушку, доведіть до кипіння і видаліть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою близько 1, 5 годин, поки м'ясо не стане м'яким і не почне відділятися від кістки.

Тим часом тонко нашинкуйтекапусту.

Цибуля наріжте пір'ям. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Буряк і моркву наріжте невеликий тонкою соломкою.

На рослинному маслі приготуйте заправку. Обсмажте спочатку до м'якості цибулю, потім додайте моркву і буряк. Коли всі овочі будуть готові, додайте помідори або томатну пасту. Можна додати 1-2 щіпки цукру. Тушкуйте все разом ще 3-4 хвилини. В самому кінці додайте трохи оцту за смаком.