Білковий крем для трубочок
(покроковий рецепт з фото)
Білковий крем служить чудовою альтернативою масляного крему, який тане за лічені години. Приготуйте його для начинки своїх трубочок - і отримуйте задоволення!
Для збивання можете використовувати міксер.
Крем добре підходить як до трубочкам, так і до домашніх пирогів і кексів.
- Яйця - 4 штуки
- Цукор - 250 грам
- Ванільний цукор - 3 грами
- Вода - 100 мілілітрів
Відокремте жовтки від білків. Важливо, щоб жовтки не були в майбутній крем, так як він не підніметься.
Цукор розділіть приблизно на рівні половини. Перша частина знадобиться для додавання до збитим білкам. Друга - для сиропу.
До другої половини цукру додайте воду, поставте на повільний вогонь. Чи не помішуйте сироп, інакше цукор почне кристалізуватися, і утворюються грудочки.
Збивайте білки протягом п'яти хвилин. За цей час білки повинні загуснути. Кількість білка збільшиться приблизно в п'ять разів.
Після цього почніть повільно всипати в білки цукор, не припиняючи їх збивання.
Збивайте масу, поки цукор не розчиниться повністю.
Збивайте масу, поки цукор не розчиниться повністю.
Білки загустеют і стануть "тягучими" .
Тепер додайте в них готовий цукровий сироп. Не припиняйте збивання. Так як білки охолоджені, а сироп гарячий, можуть утворюватися грудочки, тому важливо все ретельно і безупинно перемішувати.
Збивайте масу ще хвилин 5.
Смачний крем готовий!
