Соус «регулюючі тонни»
(покроковий рецепт з фото)
Смачний і оригінальний соус до яловичини або телятини приготувати не так і складно. Але завдяки цьому соусу, начебто звичайне відварне м'ясо стане шедевром на вашому столі. Соус можна подавати до салатів.
Смачний і простий у приготуванні соус до телятини або яловичини дуже легко приготувати вдома, маючи всі необхідні інгредієнти. У першій половині рецепта ми практично робимо майонез, тому, якщо у вас зовсім немає часу, можна відразу скористатися готовим майонезом. Але власноруч приготований соус за допомогою цього рецепта вийде набагато смачніше. Не вірите? тоді готуємо!
- Тунець - 180 грам (у власному соку)
- Жовтки - 3 штуки
- Анчоуси в маслі - 10 штук
- Дижонская гірчиця - 1 Ст. Ложка (або будь-яка інша)
- Бальзамічний оцет - 2 чайних ложки (або лимонний сік)
- Масло рослинне - 250 мілілітрів
- Сіль - 1 щіпка
- Каперсами - 2 Ст. Ложки(1 - в соус, 1- для прикраси при подачі)
- Перець чорний мелений - 1 щіпка
- Вершки 33% - 100 мілілітрів
У миску або стакан блендера вбиває яєчні жовтки і додаємо гірчицю.
Слідом додаємо по щіпки солі і перцю.
Збиваємо все міксером до побіління.
І маленькими порціями, не перестаючи збивати, додаємо масло.
Додаємо до отриманої маси, дуже схожою на майонез, подрібнений тунець (без соку! ) і анчоуси (без масла! ).
Якщо у вас каперси з хвостиками, видаляємо їх.
Додамо каперси, оцет (або лимонний сік) і вершки. Все ретельно подрібнюємо.
Соус повинен вийти однорідним, а густоту його можна регулювати, додаючи вершки або бульйон. Ставимо соус в холодильник, там він ще трохи загусне.
