Рецепт „Салат з шиітаке“

У цей салат з шиітаке можна додати чорні боби. Продаються вони в засушеному вигляді і, перш ніж подати чорні боби на стіл, їх треба замочити на ніч, а потім години півтори варити. Спасибі, якщо ви це все зробите. Я ж раджу замінити їх на коричневу або червону консервовану квасолю.

Що стосується зеленої стручкової квасолі, то її можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Для цього салату її можна приготувати на пару або обсмажити в оливковій маслечко.

Отже, як приготувати салат з шиітаке?

1. Стручковую фасоль промойте, ображати кінчики. Поріжте на кілька частин. Викладіть в сковороду, додайте трохи води і пропарьте протягом 7-9 хвилин. Можна квасоля приготувати на пару, в пароварці або обсмажити на оливковій олії на середньому вогні протягом 6-7 хвилин.

2. Лук промийте і дрібно нарубати.

3. Редиску промийте, зріжте хвостики і плодоніжки, наріжте брусочками.

4. Для приготування заправки до салату змішайте гірчицю, оцет, сіль, перець. Часник очистіть і пропустіть через прес. Замішайте в соус. Тільки після всього цього можна поступово, помішуючи, вводити оливкова олія.

5. У салатниці змішайте нарізані і підготовлені інгредієнти: консервовану квасолю, спаржеву квасолю, цибуля і редьку. Додайте готовий соус і перемішайте.

6. Капелюшки шиітаке наріжте смужками і обсмажте протягом 4-5 хвилин на малій кількості оливкової олії на середньому вогні. Вони повинні бути злегка хрусткими.

7. Смажені шиітаке викладіть зверху гіркою на салат і подавайте.

Салат з шиітаке готовий.

Смачного!

• Шиітаке - 150 грам
• Коричнева квасоля консервована - 100 грам (або чорна квасоля)
• Стручкова зелена квасоля - 200 грам
• Лук-цибулю-шалот - За смаком
• Rediska - 150 грам
• Гірчичний (dizhonskaя) - 1 Чайна ложка
• Часник - 1 зубчик
• Масло оливкове - 3 Ст. Ложки
• Винний або бальзамічний оцет - 2 Ст. Ложки
• Сіль - - За смаком
• Перець чорний мелений - - За смаком