Mafrum
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 5-6
Час приготування: 2 г. 0 хв.
Мафрум - популярна страва ізраїльської кухні. Це картопля, фарширований фаршем і тушкований в томатному соусі. Страва смачна, ситне і нескладне в приготуванні, хоча на перший погляд готувати важко.
Опис приготування:
Мафрум - це картопля, нарізаний шайбами, фарширований і запечений в томатному соусі. Блюдо дуже смачне і незвичайне. Готується воно просто, але повозитися доведеться. Зате результат варто витраченого часу! Мафрум - блюдо самодостаточное, адже в ньому і м'ясо, і гарнір. Але традиційно його подають з кус-кусом або рисом.
- Картопля - 4-5 штук (великий)
- Фарш - 300 грам
- Ріпчаста цибуля - 2 штуки(1 шт - в фарш, 1- для соусу)
- Яйце - 2 штуки(1 шт - в фарш)
- Мелена зіра - 1 Чайна ложка(1/2 немає. L. Для фаршу)
- Рослинна олія - 2-3 Ст. Ложок
- Томатна паста - 100 грам
- Борошно пшеничне - 2-3 Ст. Ложок
- Часник - 2-3 зубчиків
- Чорний мелений перець - 2-3 Щепоток
- Сіль - 1/2 чайних ложки
- Паприка - 1 Ст. Ложка(1/2 ст.Л. - для фаршу)
- Зелень - 1/3 пучка
- Вода - 2, 5 склянки
- Цукор - 1 Чайна ложка
1. Додаємо до фаршу сіль, спеції, натертий на крупній тертці цибулю, яйце і трохи зелені. Добре вимішуємо і відставляємо в сторону.
2. Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо на шайби. Потім в кожній шайбі зробимо розріз, але не до кінця.
3.Заповнюємо отримані"кишеньки" фаршем.
4. Тепер готуємо кляр: в невеликому посуді збиваємо вінчиком яйце з томатною пастою, водою (2 ст. L), сіллю і перцем.
5. Потім мачає картопля в клярі, а потім обвалюють у борошні.
6. Обсмажуємо кожну картопляну заготівлю з двох сторін по кілька хвилин на середньому вогні, щоб з'явилася скориночка. Потім викладаємо мафрум в посуд, де картопля буде гаситися.
7. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, а часник натерти на дрібній тертці.
8. Обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо часник, цукор, томатну пасту і спеції: паприка, молотую зиру, сіль і перець.
9. Заливаємо все це гарячою водою (2, 5 склянки), прокип'ятимо хвилини 2-3. Потім виливаємо соус в форму з картоплею.
10. Накриваємо форму фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1-1, 5 годину.
