Яловичина по-італійськи
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 1 г. 0 хв.
Яловичина по-італійськи вийде пряної і ніжною. У блюдо входить багато спецій, вино і овочі. Дуже добре підходить і до обіду, і закуски. Можна подавати і на свято. Гарнір підійде будь-який, ваш улюблений.
Опис приготування:
Яловичина по-італійськи повинна готуватися на оливковій олії, з хорошим італійським вином (в процесі приготування обов'язково собі потрібно налити келих), а подавати її варто з полентой.
Кориця і запашний перець вносять свою лепту в це м'ясне блюдо, створюючи унікальний букет смаку. М'ясо виходить ніжним, а болгарський перець і помідори надають кислинку. Пальчики оближеш!
- Яловичина - 800-900 грам
- Помідори у власному соку (банки) - 2 штуки (одна банка - 700 м)
- Цибулина - 1 штука
- Петрушка (пучок) - 1 штука
- Часник - 4-5 зубчиків
- Вино червоне сухе - 0, 5-1 склянки
- Розмарин - 1 Чайна ложка
- Лавровий лист - 2 штуки
- Обкладинка - 1 Чайна ложка
- Перець духмяний - 0, 5 чайних ложки
- Гвоздика - 4-5 штук
- Яловичий бульйон - 1-2 склянок
- Масло рослинне - 4-5 Ст. Ложок (краще - оливкова)
- Болгарський перець - 2 штуки
1. Очистіть цибулину і часник. Лук наріжте невеликими кубиками, часник - пластинками.
2. Петрушку промийте і подрібніть. Змішайте з розмарином.
3. М'ясо наріжте шматочками як на гуляш. У каструлю влийте рослинного (оливкової) масла, нагрійте до середньої температури і обсмажте м'ясо до коричневого кольору. Краще смажити не всі м'ясо відразу, а порціями.
4. Обсмажену яловичину викладіть на окрему тарілочку шумівкою.
5. У сковороді, де смажилася яловичина, обсмажте нарізану цибулю, часник і подрібнену петрушку. Смажте, поки цибуля не стане м'яким.
6. Додайте корицю, гвоздику і запашний перець. Перемішайте, щоб спеції перемішалися. Потім покладіть в каструлю лавровий лист.
7. Влийте в каструлю склянку вина. Лопаткою перемішайте. Пройдіться по дну каструлі, щоб віддерти які прилипли спеції.
8. Коли вино з іншими інгредієнтами покипит протягом декількох хвилин і алкоголь вийде, додайте помідори і бульйон. Поверніть в каструлю і яловичину. Рідини повинно бути стільки, щоб воно покрила всі"з головою" . Помідори роздушіть ложкою або шумівкою прямо в каструлі.
9. Поки м'ясо гаситься, промийте і наріжте смужками болгарський перець.
10. Коли м'ясо стане м'яким і ніжним, покладіть в каструлю болгарський перець. Перемішайте.
11. Готуйте до м'якості болгарського перцю, а потім викладіть в Блюда.
12. Подавайте яловичина по-італійськи з полентой, макаронами, рисом або картоплею. Смачного!
