Рецепт „Хінкалі з зеленню“

1. Для початку необхідно просіяти борошно і краще зробити це двічі. Близько 400 грам борошна викласти в глибоку миску і з'єднати з сіллю і рослинним маслом. Як випливає все перемішати.

2. Тонкою цівкою влити дуже холодну воду і почати активно замішувати тісто. Чим ретельніше буде вимішати тісто, тим ніжніше і смачніше будуть хінкалі з зеленню в домашніх умовах. Хвилин через 5 залишити тісто, накривши рушником.

3. Потім можна додати відсутню борошно, щоб вийшло круте, але еластичне тісто. Загорнути його в харчову плівку або пакет і відправити в холодильник на 15-25 хвилин.

4. Для приготування фаршу необхідно вимити й обсушити м'ясо. Пропустити його через м'ясорубку.

5. Очищену цибулину нарізати дуже дрібно і додати в фарш.

6. Окрему увагу слід приділити спецій. Koriandr, перець, зиру і сіль потрібно розтовкти в ступці з часником до однорідності. Додати до м'яса.

7. Вимиту і обсушену зелень дрібно нарізати і відправити в фарш. Все як слід перемішати.

8. В рецепт приготування хінкалі з зеленню необхідно використовувати бульйон або чисту воду, щоб начинка була соковита.

9. Невеликий шматочок тесту треба розкачати на присипаної борошном поверхні і вирізати кружальця. В середину вкласти начинку і акуратно загорнути краї.

10. Готувати хінкалі краще на пару, але підійде і звичайна каструля з підсоленою водою.

11. При подачі доповнить цей простий рецепт хінкалі з зеленню сметанний соус, який підкреслить смак страви.

• Вода - 200 мілілітрів
• Рослинна олія - 2 Ст. Ложки
• Борошно - 800 грам
• Сіль - 1 щіпка
• М'ясо - 800 грам (баранина + яловичина )
• Цибулина - 1 штука
• Часник - 1-3 зубчиків
• Бульйон - 200 мілілітрів
• Зелень - 1 пучок (петрушка, Braai, кріп, м'ята)
• Зіра - За смаком
• Koriandr - За смаком
• Перець - За смаком