Золота паска
(покроковий рецепт з фото)
Якщо вам цікаво, як приготувати "золоту пасху", то я із задоволенням поділюся своїм рецептом! Мій варіант буде більш економний, адже деякі господині кладуть по 5-6 жовтків, щоб зробити колір золотим, я ж додаю куркуму. Так, так, вона надає випічки красивий золотистий колір!
Дивіться мій рецепт, я детально розповім про те, як приготувати смачне і ароматне, золоте тісто; які формочки краще використовувати для випічки. Запаху або смаку куркуми в готової паски не чути, її перебиває ванільний цукор, родзинки. Також в рецепті я опишу як зробити найпростішу глазур для паски на основі білка і цукрової пудри. Для прикраси - кондитерська посипання і цукрові квіти. Хай щастить!
- Свіжі дріжджі - 25 грам
- Сіль - 1 щіпка
- Цукор - 1 Склянка
- Борошно пшеничне - 4 склянки
- Молоко - 1 Склянка
- Крем - 50 грам
- Вершкове масло - 70 грам
- Ванільний цукор - 5 грам
- Яйця - 2 штуки
- Цукор - За смаком
- Ізюм - 100 грам
- Білок яєчний - 1 штука (глазур)
- Цукрова пудра - 3 Ст. Ложки (глазур)
- Кондитерська посипка - 15 грам (прикраса)
- Куркума - 1 Ст. Ложка
1. Підготуйте продукти. Приступимо!
2. Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчиніть дріжджі, сіль і цукор.
3. Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть її і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
4. Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.
5. Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
6. Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1, 5 години підходити.
7. Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обомніте руками його (тісто), замісіть знову в клубок.
8. Розділити тісто 4 частини. Форми змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, тому як росте дуже добре. Приберіть в теплу духовку паски на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, включіть її на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає паску. Дуже сподобалися антипригарні і силіконові, все ж змащувати їх рекомендую, це дозволить зберегти форму довше. Якщо хочете піч в паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.
9. Готові паски остудіть у формі, потім обережно витягніть.
10. Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.Л цукрової пудри. Міксером або електровенчіком збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде досить насичена киснем, збільшуйте оберти і збивайте до піків. Потім введіть цукрову пудру, перемішайте глазур.
11. Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати пару крапель лимонного соку.
12. На паски нанесіть глазур, посипання. Світлого вам свята!
