Зелені щи
(покроковий рецепт з фото)
Рецепт приготування російських зелених щей з яловичого бульйону, щавлю, ріпчастої цибулі, картоплі і моркви.
Зелені щи можна готувати як на яловичому бульйоні, так і пісними без використання м'яса. Для приготування м'ясних зелений щей беріть м'ясо на кісточці, суп вийде більш густим і наваристим. Як доповнення до щавлю в зелених щах часто використовується шпинат і кропива. Зелені щи вважаються дієтичним блюдом, тому що в щавлі дуже мало калорій. Зелені щи подаються з чорним житнім хлібом.
- Яловичий бульйон - 2 L
- Щавель - 600 грам
- Ріпчаста цибуля - 100 грам
- Вершки (20-22%) - 80 мілілітрів
- Чорний мелений перець - 1/4 чайних ложки
- Картопля - 200 грам
- Морква - 150 грам
- Рослинна олія - 20 мілілітрів
- Сіль - 1/4 чайних ложки
- Яйця - 2 штуки
1. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками. Додати картоплю в киплячий м'ясний бульйон.
2. Очистити і дрібно нарізати моркву і ріпчасту цибулю. Щавель вимити під холодною водою і нарізати на смужки.
3. Додати в сковороду олію, морква і цибуля, обсмажити овочі, після чого додати їх в каструлю.
4. Злегка збити яйця в мисці. Влити вершки і невелику кількість бульйону, перемішати. Додати сіль і чорний перець за смаком.
5. Коли картопля стане м'яким, додати в бульйон Щавель. Поступово тонкою цівкою влити вершково-яєчну суміш. Вимкнути вогонь і злегка остудити щі. Розлити і по тарілках, додавши в кожну шматок яловичини і ложку сметани. При бажанні щі можна прикрасити розрізаним на 4 частини вареним яйцем.
