2019-11-05

Японський хліб
(покроковий рецепт з фото)

Кількість порцій: 3

Час приготування: 4 г. 0 хв.

Сьогодні я хочу поділитися рецептом японського молочного хліба"Хоккайдо" . Він виходить просто неймовірний, пишний, ніжний, як пух. Рекомендую приготувати!

Опис приготування:

Японський хліб"Хоккайдо" готується дуже просто і швидко, досить точно слідувати рекомендаціям покрокової інструкції.

Молоко - 250 мілілітрів(155 мл. В опару, 95 мл. В тісто"тангджонг" )
Цукор - 2 Ст. Ложки
Дріжджі - 21 грам (свіжі)
Борошно - 362 грам(343 грам в тісто, 19 грам в"тангджонг" )
Сіль - 1 Чайна ложка
Яйце - 2 штуки(1 яйце в тісто, 1 яйце для змащування перед випічкою)
Вершкове масло - 20 грам

Підготуйте інгредієнти.

У тепле молоко додайте дріжджі і цукор, розмішайте і поставте для бродіння в тепле місце на 15 хвилин.

Поки підходить опара, займіться підготовкою"тангджонга" - це заварне тісто, завдяки якому, хліб набуває свої незвичайні властивості. Для цього змішайте 95 мл. Молока і 19 грам борошна. Нагрівайте при постійному помішуванні, на це піде приблизно 2 хвилини.

Послідовність "Танджонг" повинна бути схожа на пудинг.

У миску для замішування тіста просійте борошно, додайте сіль.

Вбийте одне яйце і перемішайте.

Влийте опару.

Збивайте на мінімальній швидкості 5 хвилин, після чого додайте в тісто розм'якшене вершкове масло і знову збивайте 5 хвилин міксером на невеликій швидкості.

Перекладіть тісто в чисту миску, стінки якого змастіть рослинною олією, накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте на расстойку на 1, 5 годину.