Суп-пюре з цибулі-порею
(покроковий рецепт з фото)
Суп-пюре з цибулі-порею прийнято вважати вишуканим ресторанним блюдом, але ж він настільки простий у приготуванні, що впорається з ним навіть починаюча господиня. Давайте перевіримо це разом з вами!
У нашій країні супи-пюре і крем-супи стають все більш і більш популярними не тільки завдяки своїй консистенції, але і набору інгредієнтів, що входять до їх складу. Раніше в звичайний суп ми клали картопля, макарони або крупу і зажарку з цибулі і моркви. І правда, такі супи вже злегка приїлися. Супи-пюре же мають більш різноманітний склад. Зізнаюся, я б ніколи і не подумала приготувати звичайний суп, в який би входили картопля, цибуля-пористий, морква і селера. Моє перше запитання було б: "це взагалі їстівне? & Quot. А ось в супі-пюре, в який входять всі ці інгредієнти, все настільки добре поєднується і з'єднується, що просто неможливо прибрати будь-якої інгредієнт.
- Лук-пориста - 1 штука
- Картопля - 3-4 штук
- Морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука (великий)
- Стебла селери - 1 штука
- Лавровий лист - 1 штука
- Вершки 20% - 200 мілілітрів
- Хліб білий - 2 скибочки
- Часник - 2 зубчики
- Сир твердий - 30 грам
- Масло рослинне - 3 Ст. Ложки
- Сіль, перець - За смаком
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Картопля, цибуля, морква очистіть і промийте разом з селерою і цибулею-пореєм.
У каструльку налийте 1, 5 л води, поставте на вогонь. Відведіть туди половину моркви, нарізаної кружечками, половину цибулі, шматки стебел селери, лавровий листок, перець горошком і сіль. Все це доведіть до кипіння і поваріть на повільному вогні 20 хвилин.
Потім всі овочі вийміть, а бульйон процідити і поверніть в каструлю. Подивіться, яким красивим у нас вийшов овочевий бульйон.
Картопля поріжте дрібними кубиками і відправте в бульйон. Також дрібним кубиком поріжте моркву, надішліть її до картоплі. Різати можна довільною формою і величиною, я ріжу дрібно просто тому, щоб суп швидше зварився, потім ми все одно будемо його пюрировать.
Цибуля ріпчаста і цибуля-порей наріжте дрібним кубиком і відправте в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажте на середньому вогні протягом 7-10 хвилин.
Надішліть обсмажену цибулю в суп, спробуйте на сіль. Якщо потрібно, Dosso.
Варіть суп до м'якості всіх інгредієнтів. Потім за допомогою погружного блендера пюріруйте суп до однорідного стану. Після цього знову поставте каструлю на вогонь, додайте вершки і проваріть ще протягом 5 хвилин.
Суп готовий!
Білий хліб поріжте на невеликі кубики і викладіть на пергамент. Видавіть пару зубчиків часнику, натріть на дрібній тертці сир. Все це змішайте з хлібом, зверху збризніть рослинним маслом. Підсушіть хліб в мікрохвильовці на функції "гриль" протягом 5 хвилин (або ж це можна зробити в духовці).
Подавайте суп-пюре з цибулі-порею з сухариками. Їжте із задоволенням!
