Перкельт зі свинини
(покроковий рецепт з фото)
Ви любите пробувати оригінальні страви різних кухонь світу? Тоді запрошую вас в подорож, нехай і кулінарне, в Угорщину, де готують дивно смачний і ситний перкельт зі свинини.
Найчастіше угорці готують перкельт зі свинини, хоча можуть бути і інші варіанти м'яса. Ця страва є чимось середнім між супом і тушкованим м'ясом. В будь-якому випадку, його обов'язково варто спробувати.
- Свинина - 400 грам
- Вершкове масло - 50 грам
- Цибулина - 2 штуки
- Солодкий перець - 1-2 штук
- Картопля - 2 штуки
- Паприка - 1-2 чайних ложок
- Кмин - 1 щіпка
- Сіль - 1 щіпка
- Часник - 2-4 зубчиків
1. Для початку пару слів про інгредієнти. Найкраще використовувати свинячу вирізку або задню частину. Картоплю можна приготувати окремо і подати до перкельт. Кількість інших інгредієнтів залежить від ваших смакових пристрастей.
2. Рецепт приготування перкельт зі свинини абсолютно не складний. Спершу потрібно відправити на сковороду з товстим дном вершкове масло і розтопити його. За цей час очистити і нарізати цибулину. Надіслати цибулю на сковороду і злегка обсмажити. В оригінальному рецепті використовується сало, так що якщо воно опинилося під рукою, то можна замінити їм масло.
3. Тим часом вимити і очистити від хвостика і насіння перець. Нарізати невеликими кубиками і відправити на сковороду до м'якого цибулі.
4. Постійно помішуючи, потрібно довести перець до м'якості. Потім посолити за смаком, додати кмин і паприку. Перкельт зі свинини в домашніх умовах просто неможливий без меленої паприки. З цього моменту потрібно ще частіше перемішувати вміст сковороди, щоб не утворилися грудочки.
5. Через 2-3 хвилини саме час додати нарізане середніми шматочками м'ясо. Все добре перемішати.
6. Тепер можна влити близько 100 мілілітрів води і накрити кришкою. Коли закипить, прибрати вогонь до мінімуму і тушкувати близько 45 хвилин (в залежності від розміру шматочків м'яса).
7. Картопля вимити, очистити і нарізати середніми брусочками. До вже м'якому м'яса додати картоплю і тушкувати до готовності.
