Рецепт Гороховий суп з качкою фото

Гороховий суп з качкою
(покроковий рецепт з фото)

Українська кухня
Овочі , Птах , Бобові , Горох , Качка
Вегетаріанське харчування , Пісні страви
На обід
Супи
Кількість порцій: 5-6
Час приготування: 2 г. 30 хв.

Гороховий суп не завжди хочеться варити з копченостями. Для різноманітності іноді варю з качкою. Суп мені подобається тим, що овочі зажарювати не потрібно. А також зварити його краще заздалегідь, щоб він настоявся.

Опис приготування:

Суп готується легко і просто. У ньому прості інгредієнти і нехитрий процес тому слідуючи рецепту, впорається навіть починаюча господиня.

  • Качка - 450 грам (будь-які частини тушки)
  • Горох - 200 грам (сухий, колотий)
  • Вода - 3 L(2, 4 L - для бульйону, 0, 6 L - для варіння гороху)
  • Картопля - 3-4 штук (середнього розміру)
  • Морква - 1/2 штуки (велика)
  • Цибуля ріпчаста - 1 штука (середній)
  • Житній хліб - За смаком
  • Сіль - За смаком
  • Масло рослинне - 2 Ст. Ложки
  • Лавровий лист - 1 штука
  • Часник - За смаком
гороховий суп з качкою - фото крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
гороховий суп з качкою - фото крок 2
Качку вимийте, обсушити паперовим рушником. Нарубаєте невеликими шматками.
гороховий суп з качкою - фото крок 3
Візьміть каструлю. Налийте в неї 2 столові ложі рослинного масла. Розігрійте і обсмажте в ньому підготовлені шматочки качки до легкої і рум'яної скоринки.
гороховий суп з качкою - фото крок 4
Залийте гарячою водою обсмажені шматочки качки, поставте на вогонь трохи вище середнього. Варіть до закипання, знімаючи піну, після зменшіть вогонь і варіть до готовності качки. Зазвичай на це йде 1, 5 годину.
гороховий суп з качкою - фото крок 5
Поки вариться бульйон, промийте горох. Залийте водою на дві фаланги вище рівня гороху і поставте на середній вогонь.
гороховий суп з качкою - фото крок 6
Горох під час варіння помішуйте і знімайте піну. Якщо рідина википіла, але горох ще не готовий, підлити невелику кількість води, але не більше рівня гороху. Готовий горох зніміть з вогню.
гороховий суп з качкою - фото крок 7
Пюріруйте горох за допомогою блендера або толкушкой щоб вийшла неоднорідна маса.
гороховий суп з качкою - фото крок 8
Готовий бульйон процідити. З шматочків качки зріжте м'ясо.
гороховий суп з качкою - фото крок 9
Підготуйте овочі. Картопля наріжте середнім кубиком, цибуля дрібними кубиками, моркву натріть на середній терці.
гороховий суп з качкою - фото крок 10
Бульйон доведіть до кипіння, опустіть в нього овочі, зменшіть вогонь і варіть до готовності.
гороховий суп з качкою - фото крок 11
Коли овочі буду готові додайте Пюріровать горох, шматочки м'яса качки і лавровий лист, приправити сіллю. Варіть до закипання, після помішуючи тримайте на вогні протягом 5 хвилин при повільному кипінні.
гороховий суп з качкою - фото крок 12
Для 3 хвилини до готовності додайте дрібно нарізану кріп. Накрийте кришкою.
гороховий суп з качкою - фото крок 13
До супу дуже добре підходять грінки з житнього хліба. Житній хліб злегка обсмажте на олії і натріть часником.
гороховий суп з качкою - фото крок 14
Готовий суп подавайте гарячим з грінками з житнього хліба. Смачного!

Схожі рецепти