Фарш з баранини в домашніх умовах
(покроковий рецепт з фото)
Сьогодні ми будемо готувати з баранячого фаршу люля-кебаб. Люля - це не просто витягнута котлета, а зовсім інше блюдо зі своїм особливим смаком.
Баранину розрізаємо на шматочки, обрізаємо прожилки, плівки. Потім м'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо спеції, цибуля і отримуємо баранячий фарш. Такий фарш можна використовувати для приготування кебаба.
- Баранина - 800 грам
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки
- Пучок кінзи - 1 штука
- Kurdyuk - 200 грам
- Зіра - 1 Чайна ложка
- Koriandr - 1 Чайна ложка
- Перець - 1/2 чайних ложки
- Сіль - 1 Чайна ложка
Зіра, коріандр і перець перетираємо в ступці і додаємо до цибулі, який пропустили через м'ясорубку з великим отворами. Сюди ж додаємо сіль, як слід перемішуємо, це необхідно для того, що спеції рівномірно розподілилися по фаршу.
М'ясо баранини, дрібно порізане на шматочки, пропускаємо через м'ясорубку разом з курдючним салом. Якщо хочете, можете додати рубану кінзу.
Додаємо до цибулі прокручений курдюк і баранячий фарш. Все як слід перемішуємо, відбиваємо об стіл. Чим краще відбитий фарш, тим надійніше він буде триматися на шампурах.
Обліплюють м'ясом шампури. Саме обліплюють, а не протикає! І відправляємо на 30 хвилин в прохолодне місце, наприклад, в холодильник. І потім смажимо або на мангалі, або в духовці в режимі гриля.
Якщо м'ясо з шампурів звалюється - нічого страшного, люля можна підсмажити на сковорідці, якщо вдома, або на решітці, якщо на природі.
