Бограч
(покроковий рецепт з фото)
Ця страва угорської кухні дуже популярно в Західній Україні. Воно являє собою дуже ситне м'ясне блюдо з великою кількістю овочів. Розповідаю докладний рецепт, як приготувати бограч.
Бограч - це густий, насичений і дуже ситний м'ясний суп. Традиційний бограч готують в казані на відкритому вогні, але його можна зварити в домашніх умовах на плиті, проте, НЕ буде характерного запаху. Бограч подають як першу страву з хлібом або з гарніром з локшини та інше. Їдять його відразу після приготування, поки він ще гарячий.
- Жир - 3 Ст. Ложки
- Цибуля - 500 грам
- Паприка - 1/4 склянки
- Яловичина - 750 грам
- Часник - 5 зубчиків
- Перець - 2 штуки (червоний і жовтий)
- Помідори - 2 штуки
- Морква - 2 штуки
- Картопля - 2 штуки
- Бульйон яловичий - 5 склянок
- Лавровий лист - 1 штука
- Сіль, перець - За смаком
1. Вимийте і розріжте перці, видаліть мембрани і насіння, потім наріжте їх невеликими кубиками.
2. Очистіть картопля, морква. Моркву наріжте кружальцями, картопля і томати -Невеликі кубиками.
3. Вимийте м'ясо, наріжте його кубиками. Очистіть цибулю і наріжте його кубиками. Часник подрібніть.
4. Розігрійте казан або каструлю з товстим дном, розтопіть жир, потім викладіть цибулю і додайте паприку.
5. Перемішайте все вміст і готуйте 5-7 хвилин.
6. В казанок додайте яловичину і часник. Перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні 5-7 хвилин.
7. Всипте раніше очищений і подрібнений червоний, жовтий перці.
8. Перемішайте акуратно все вміст зверху вниз, щоб овочі на розпалися.
9. В казанок додайте картоплю, томати і морква.
10. Влийте бульйон, за смаком посоліть і поперчіть, додайте лавровий лист. Доведіть вміст до кипіння і зменшіть вогонь, варите 40-50 хвилин.
11. Готову страву виходить густим і наваристим, при необхідності додайте ще спецій і сіль.
12. Подавайте блюдо відразу після приготування з шматочком білого хліба. Смачного!
