Вірменська долма
(покроковий рецепт з фото)
Вірменська долма готується з виноградного листя, фаршу і рису. Подається з мацуном з товченим часником. Свіже листя винограду - щільні, тому їх треба вимочити. Найчастіше використовують консервовані.
Вірменська долма готується як з свіжих, так і з консервованих виноградного листя. Все залежить від того, які ви можете дістати. Ця страва нікого не остаівт байдужим. Насолоджуйтесь!
- Листя винограду - 50-60 штук
- Фарш м'ясний - 500 грам
- Мал - 120 грам
- Паприка - 1 Чайна ложка
- Koriandr - 1 Чайна ложка
- Сіль - За смаком
- Часник - 4+3 зубчики(3 - для соусу)
- Цибуля - 2 штуки
- Maconi - 400 грам
- Обкладинка - 1 щіпка
1. Промийте виноградне листя в холодній воді і викладіть по одному в киплячу підсолену воду.
2. Варіть 3-4 хвилини, потім злийте і викладіть в миску з холодною водою.
3. Обдати окропом рис, фарш викладіть в миску. Пропустіть через м'ясорубку очищену цибулю і 4 зубчики часнику. Змішайте з рисом і фаршем.
4. Додайте у фарш половину кількості коріандру, сіль, паприка, перемішайте. Листя викладіть на денце, візьміть трохи начинки і викладіть на центр листочка.
5. Загорніть конвертиком і закрутіть.
6. Викладіть долму шарами (щільно) у велику товстостінну каструлю.
7. Притисніть плоскою тарілкою і важким товкачем або іншим важким предметом. Додайте киплячу підсолену воду, вода не повинна бути вище рівня тарілки.
8. Варіть долму на середньо-слабкому вогні під кришкою протягом 35 хвилин. В цей час пропустіть через прес часник, що залишився і змішайте з мацуном, додайте кориці. Подавайте долму з соусом. Смачного!
