Майонез «Прованський»
(покроковий рецепт з фото)
Не знаю, хто як, але як би я не пручалася використання в їжу майонезу, рано чи пізно я все одно до нього повертаюся. Коль немає можливості його уникнути, я буду його готувати самостійно.
Як приготувати майонез "провансаль", ми тепер знаємо. Його можна використовувати для заправки салатів, приготування грінок або подавати як самостійне блюдо (соус) до картоплі фрі.
Цей майонез виходить набагато більш насиченим за смаком і густим по текстурі, ніж магазинний.
- Жовток - 2 штуки
- Гірчичний - 15 грам
- Сіль - 1 грам
- Перець чорний мелений - 1 грам
- Лимонний сік - 1 Чайна ложка
- Рослинна олія - 250 мілілітрів
У гущавину блендера помістіть яєчний жовток. Деякі джерела стверджують, що можна використовувати ціле яйце, але я беру тільки жовток.
Додайте сіль, трохи чорного меленого перцю, видавіть лимонний сік і додайте трохи гірчиці. Збийте масу до зміни кольору. Колір повинен стати однорідним і світлим, близьким до білого.
Додайте 1 ст. Ложку рослинної олії і знову збийте протягом 30 секунд. Тепер знову додайте 1 ст. Ложку масла і знову збийте 30 секунд. Так невеликими партіями підливайте рослинне масло і збивайте. Маса поступово стане густішим і щільніше.
Подайте майонез "провансаль" до столу. Зберігати такий майонез можна в закритій посудині не більше 2-3 діб.
