Кров'яна ковбаса з салом
(покроковий рецепт з фото)
Натуральна домашня кров'яна ковбаса - це неймовірно смачно. Якщо ви ще не пробували приготувати її в домашніх умовах, обов'язково беріть за основу цей рецепт і повторіть його на своїй кухні!
Процес приготування ковбаси я рекомендую почати з вечора. Відварити заздалегідь сало і гречку. Кишки потрібно як слід промити і очистити при необхідності. Часник не шкодуйте, він надає ковбаски особливу пікантність. Але про все розповім по порядку.
- Гречана крупа - 400 грам
- Кров - 3 L
- Кишки - 13-15 штук(50-60 см в сирому вигляді)
- Часник - 5-6 штук (головок)
- Сало - 2 кілограма
- Молоко - 2 склянки
- Крохмаль - 2-3 Ст. Ложок
- Сіль і перець - За смаком
- Яйце - 2 штуки
Підготуйте всі інгредієнти. Гречку відварити в підсоленій воді до готовності і остудіть. Відваріть сало, можна з додаванням лаврового листа і запашного перцю для аромату. Очистіть часник.
У глибоку миску надішліть гречку і влийте кров, попередньо процідивши через сито.
Додайте молоко.
Через м'ясорубку пропустіть сало.
Через м'ясорубку пропустіть часник.
Додайте сіль і перець.
Яйця збийте окремо і влийте в приготовану масу.
Додайте крохмаль. Ретельно перемішайте.
Очищену кишку акуратно насадити на м'ясорубку з встановленою спеціальною насадкою для ковбаси.
Зауважте один край щільною ниткою, наповніть і зав'яжіть з іншого боку.
Повинні вийти такі ковбаски.
Для початку їх потрібно відварити, по 2-3 штуки, не більше. У киплячу воду опустіть ковбаску. provara про 5-7 хвилин. Гострою голкою зробіть пару проколів, щоб ковбаска не лопнула. Варіть ще 10 хвилин. У каструлю можна додати лавровий лист для аромату.
Викладіть ковбаски на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікайте кров'яну ковбасу близько 35 хвилин.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 кілограм готової ковбаски. Смачного!
