Buiabyes (рецепт супу)
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 г. 30 хв.
Один із шедеврів французької кухні - це буябес. Його можна зробити в домашніх умовах за наявності різних морепродуктів (креветки, мідії, риба). Розповім, як приготувати буйабес (рецепт супу).
Опис приготування:
Буйабєс - це насичений рибний суп, який робиться на основі декількох сортів риби, морепродуктів. До столу подають страву гарячим з цільними шматками рибки, з морськими мушлями. Ця страва належить до високої французької кухні.
- Вода - 6 склянок
- Креветки - 250 грам
- Молюски - 250 грам
- Мідії - 250 грам
- Лавровий лист - 1 штука
- Чорний перець горошком - 12 штук
- Апельсинова цедра - За смаком
- Оливкова олія - 3 Ст. Ложки
- Сіль - За смаком
- Фенхель - 2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Лук-пориста - 1 штука
- Часник - 4 зубчики
- Томати - 4 штуки
- Біле сухе вино - 1 Склянка
- Чебрець свіжий - 1 Чайна ложка
- Майоран свіжий - 1 Чайна ложка
- Каєнський перець - 0, 5 чайних ложки
- Nerka - 250 грам
- Лихоманка - 250 грам
- Кріп - За смаком
1
Очистіть і вимийте креветки, молюски. Рибне філе наріжте великими шматками.
2
Каструлю з водою відправте на вогонь і доведіть воду до кипіння, викладіть панцири креветок, лавровий лист, чорний перець горошком і цедру одного апельсина, після закипання варіть п'ятнадцять хвилин.
3
Очистіть цибулю, фенхель, порей, наріжте невеликими шматочками. Очистіть часник і наріжте його пластинками. Помідори нарубати кубиками.
4
В іншій каструлі нагрійте оливкову олію, додайте обидва види цибулі і фенхель, посоліть і готуйте на слабкому вогні двадцять хвилин.
5
Додайте в каструлю часник, а через пару хвилин - томати і біле вино. Доведіть суміш до кипіння і варіть до зменшення маси в 2 рази.
6
Процідіть бульйон з панцирів креветок і влийте його в каструлю до овочів, додайте майоран, каєнський перець, чебрець, варіть десять хвилин на мінімальному вогні.
7
Викладіть в каструлю рибу, через пару хвилин мідії і молюски, а ще через 2 хвилини -креветкі.
8
Варіть після додавання останнього інгредієнта 2-3 хвилини, інакше морепродукти будуть гуязиками.
9
Розлийте суп по тарілках і викладіть потроху все морепродукти, рибку, прикрасьте блюдо кропом і подавайте.
