Вірменська хашлама
(покроковий рецепт з фото)
Практично всі східні країни сперечаються про те, хто першим придумав такий рецепт приготування. Я пробував різні варіанти, але більше мені сподобався один з них - як приготувати вірменську хашламу.
Хашлама - це ситне і поживне блюдо, в основі якого м'ясо з додаванням овочів. Його можна приготувати на природі, на відкритому вогні, а можна зробити і в домашніх умовах. Якщо хто шукає простий, але смачний варіант з великою кількістю м'яса, то обов'язково рекомендую випробувати цей рецепт.
- Свинина - 1, 5-2 кілограма
- Лимон - 1 штука
- Пиво - 0, 5 L
- Картопля - 1 кілограм
- Червоний перець - 1 кілограм
- Морквина - 0, 7 кілограма
- Цибулина - 0, 7 кілограма
- Баклажан - 1 кілограм
- Томати - 1 кілограм
- Часник - 6 зубчиків
- Хміль-сунелі - За смаком
- Сіль - За смаком
- Соняшникова олія - За смаком
1. М'ясо гарненько мою і нарізаю шматочками, як на шашлик, розміром 5х5 сантиметрів.
2. Перекладаю м'ясо в миску. Лимон мою і розрізаю на 2 частини, в миску до м'яса відвалів сік.
3. Додаю все спеції за смаком, перемішую і роблю м'яса масаж, потім залишаю на 30-60 хвилин в холодному місці.
4. Готую на відкритому вогні. Казан відправляю на вогонь, вливаю соняшникову олію, розігріваю його і кладу свинину, обсмажую трохи.
5. Через пару хвилин вливаю в казан пиво і після закипання готую близько 10 хвилин.
6. Чищу і мою морквину, нарізаю її невеликими шматочками і відправляю в казан до м'яса, прогріваю пару хвилин.
7. Потім чищу і мою весь лук, нарізаю цибулини півкільцями, відправляю їх в казан, не перемішується з іншими інгредієнтами.
8. Чищу і мою картоплю, нарізаю її невеликими шматочками і кладу до інших овочів.
9. Мою все томати, нарізаю їх і кладу в казан, прогріваю пару хвилин, але не перемішую.
10. Баклажани очищаю від шкірки і нарізаю шматочками, також мою, чищу і нарізаю перець, відправляю овочі один за одним в казан.
11. Накриваю казан кришкою, готую близько 2 годин до повного випаровування рідини на слабкому вогні, після цього солю до смаку і перемішую. Після цього знімаю з вогню і наполягаю під закритою кришкою близько 10 хвилин. Готову страву подаю гарячим, зі свіжою зеленню і свіжими овочами. Смачного!
