Традиційний Англійська пудинг на Різдво
(покроковий рецепт з фото)
В Англії Різдвяний пудинг - невід'ємний атрибут Різдва. Печуть такий пудинг за 2-3 місяці до свята, просочують його алкоголем і дбайливо зберігають до самого Різдва.
Цей пудинг готується на водяній бані 4-6 годин. Обов'язково додаються в нього добре просочені коньяком або будь-яким іншим міцним алкоголем сухофрукти, шматочки яблука і хлібні крихти. Та й сам пудинг перед зберіганням теж дуже добре просочують алкоголем. Зате який смачний десерт прикрасить ваш Різдвяний стіл!
- Ізюм - 300 грам(150 темного і 150 світлого)
- Чорнослив сухий - 100 грам
- Імбир зацукровані - 100 грам
- Коньяк - 130 мілілітрів
- Апельсин - 1 штука (окремо сік і цедра)
- Yablko - 1 штука (нарізати кубиком)
- Мигдаль мелений - 70 грам
- Борошно пшеничне - 100 грам
- Крихітка хлібна - 50 грам (м'якуш хліба наріжте кубиком)
- Куряче яйце - 2 штуки
- Вершкове масло - 60 грам
- Олія соняшникова - 50 мілілітрів
- Цукор - 80 грам
- Мед - 50 грам
- Молоко - 100 мілілітрів
- Сіль - 1/4 чайних ложки
- Ванілін - 1/4 чайних ложки
- Обкладинка - 1/4 чайних ложки
- Гвоздика - 1/4 чайних ложки
- Горіх мускатний - 1/4 чайних ложки
- Імбир порошок - 1/4 чайних ложки
- Джем журавлинний - 2 Ст. Ложки
Сухофрукти помийте і замочіть в 100 мл. Коньяку мінімум на добу.
Просіяти борошно з сіллю і спеціями.
Масло збийте з цукром, по одному ввести яйця. У молоці розчинити мед. Додати в тісто, влити олію. Перемішати.
Додати мелений мигдаль, нарізане яблуко, хлібні крихти, джем, всі сухофрукти і просіяне борошно зі спеціями. Перемішати.
Жароміцних форму змастити маслом, на дно постелити фольгу.
Миску накрити спочатку папером, потім фольгою, зробивши на них складку. Це робиться для того, що коли в процесі приготування пудинг збільшиться, папір і фольга НЕ порвуться, а складка розправиться. Туго обмотати мотузкою або нитками.
Помістити форму в каструлю. Наповнити каструлю окропом приблизно на ¼ висоти форми. Накрити кришкою. Готувати на плиті на невеликому вогні 6-8 годин. У міру необхідності підливати воду.
Як приготуватися, повністю остудіть пудинг. Проткніть в декількох місцях чимось тонким і гострим і рясно полийте коньяком. Приберіть в прохолодне місце до Різдва. Смачного!
