Суп з брокколі і квасолі
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 г. 30 хв.
Суп з брокколі і квасолі - смачний зелений суп, який вариться на яловичому бульйоні з стручкової квасолею і капустою брокколі. Суп виходить не тільки смачний і красивий, але і насичений вітамінами.
Опис приготування:
Як вже було сказано вище, суп з брокколі і квасолі - дуже смачний і красиво виглядає в тарілці супчик домашнього приготування. Потрібно відмітити, що цей суп можна варити на різній основі. Курячий або овочевий бульйон теж підійдуть. Але скільки не варила, на яловичому бульйоні цей суп виходить найсмачніший. Особливо добре, якщо бульйон вариться з яловичини на кісточках, тоді суп з брокколі і квасолі виходить більш наваристий і більш ситний. Удачі в приготуванні!
- Яловичина на кістці - 450 грам
- Зелена стручкова квасоля - 400 грам
- Вершки - 250 мілілітрів
- Брокколі - 400 грам
- Яєчний жовток - 2 штуки
- Мелений перець - 1/2 чайних ложки
- Сіль - 1 Чайна ложка
У велику каструлю кладемо промитий під проточною водою шматок яловичини. Варимо його до м'якості, постійно знімаючи пінку.
Після того, як м'ясо звариться, дістаємо його з бульйону, ріжемо на маленькі частини і відкладаємо в сторону.
У яловичий бульйон викладаємо квасоля і брокколі доводимо до кипіння і недовго варимо. Довго варити не можна, інакше суп втратить свій гарний насичений зелений колір.
Овочі подрібнюємо за допомогою блендера з невеликою кількістю бульйону.
Потім повертаємо назад в каструлю. Солимо, перчим, гарненько розмішуємо і повертаємо шматочки м'яса.
В окремому посуді змішуємо жовтки і вершки.
Потім до вершків вливаємо ополоник бульйону, перемішуємо і вливаємо суміш в каструлю. Суп"гріємо" на повільному вогні до загусання.
Подаємо до столу з зеленню, сметаною і шматочком свіжого білого хліба. Смачного!
