Соковиті котлети з фаршу
(покроковий рецепт з фото)
Як приготувати соковиті котлети з фаршу? Цим питанням задається не одна господиня! Відповідь на нього є - читайте рецепт! :)
Рецепт приготування соковитих котлет з фаршу базується на двох правилах: по перше, фарш повинен бути свіжим (або розмороженим по самій щадить технології - на нижній полиці холодильника), по-друге - його потрібно добре відбити.
Найсоковитіші котлети виходять з свинячо-яловичого фаршу, причому співвідношення яловичини до свинини повинно бути приблизно 1:3. Якщо у вас фарш з чистою яловичини - перекрутити в нього шматок свіжого сала (100 грам на 1 кілограм фаршу).
Яйця в фарш класти не раджу, по крайней мере білки - котлети будуть жорсткими. Молоко дасть фаршу "схопитися" і розпадатися вони не будуть навіть без яєць.
Не забудьте заздалегідь прибрати вершкове масло в морозилку - воно повинно бути твердим!
- Фарш свинячо-яловичий - 1 кілограм
- Цибуля - 1 штука
- Хліб пшеничний - 2-3 скибочок
- Молоко - 1/3 склянки
- Сіль - За смаком
- Перець чорний мелений - За смаком
- Часник - 2-3 зубчиків
- Вершкове масло - 100 грам
Підготуємо фарш. Якщо ви робите його самостійно - не полінуйтеся пропустити через м'ясорубку двічі. З покупним фаршем, це тим більш потрібно зробити!
Цибулю подрібнити ножем (дуже дрібно! ) або в блендері або натерти на тертці.
Часник пропустити через прес.
Скибочки хліба позбавити від скоринки, якщо вона зовсім суха і жорстка, і замочити в молоці.
Додати в фарш цибуля, часник і хліб (нЕ віджимаючи від молока). Посолити, поперчити і ретельно вимішати його. Головна задача - збагатити фарш киснем, тоді котлетки вийдуть дійсно пишними і соковитими. Так що хлопайте його, шльопати, BEIT, аби взяв якомога більше повітря! :)
Вершкове масло подрібнити ножем і поступово додати шматочки в фарш. Після цього прибрати його в холодильник на 1 час.
Потім сформувати з фаршу котлети.
Потім сформувати з фаршу котлети.
І приготувати улюбленим способом - наприклад, в пароварці.
Або, запанірувати в борошні, обсмажити з двох сторін в маслі.
Смачного!
Смачного!
