Салат з качкою
(покроковий рецепт з фото)
У цьому рецепті я розповім, як приготувати салат з качкою. Ця страва користується популярністю в багатьох ресторанах високої кухні. Спробувати приготувати таке однозначно варто. Смачного!
Для приготування цієї страви нам знадобляться качині грудки. Вони не завжди є у продажу. У більшості магазинів продають качок цілком. У рецепті я використовувала цілу качку, т.К. В найближчих супермаркетах грудок не знайшла. Вийшло не менше смачно. І, до того ж, частини, що залишилися качки можна подавати з гарніром в гарячому вигляді, так що все стане в нагоді!
- Качина грудка - 2 штуки
- Журавлиний соус - 4 Ст. Ложки
- Лимон - 1 штука
- Гвоздика - 4 штуки
- Масло оливкове - 1 Ст. Ложка
- Гірчиця французька - 2 Ст. Ложки
- Салат - 1 пучок
- Селера черешкова - 1 штука
- Горіхи кедрові - 1 Ст. Ложка
Насамперед промиваємо качку під водою. Потім змащуємо її журавлинним соусом і соком лимона. Подрібнюємо гвоздику разом з залишилася від лимона цедрою, змішуємо з сіллю. Цією приправою змащуємо нашу качечку. Випікаємо при температурі 180 градусів рівно два години, до готовності.
Відокремлюємо від качки грудки. Ріжемо їх навскоси красивими пластинами.
Ріжемо не надто крупно стебло селери. Потім викладаємо їх на тарілку. Після чого зверху кладемо промиті листя зеленого салату (будь-який сорт), листочки притому можна злегка порвати руками.
Нарізану грудку кладемо симетрично поверх зелені.
В окремому блюдце готуємо заправку для салату. Наливаємо лимонний сік, потім - журавлинний соус. Додаємо оливкову олію, сіль і гірчицю.
Перед подачею поливаємо салат цією заправкою. Потім посипаємо кедровими горішками. Не біда, якщо це будуть волоські горіхи, кешью або мигдаль. Виходить в будь-якому випадку дуже смачно!
