2020-11-18

Прозорий холодець
(покроковий рецепт з фото)

Холодець повинен бути прозорим. Це зробити просто якщо готувати його з нежирних сортів м'яса. Чудове блюдо в будні і свята.

Найпростіше приготувати прозорий холодець з індички, курки. Холодець зі свинини з ніжками або з яловичиною теж можна зробити прозорим. Для цього потрібно бульйон добре охолодити, щоб жир застиг і після зняти його з поверхні бульйону. Я готувала свій холодець з індички з додаванням курки. Найкраще підійдуть частина крила: плече і гомілку. У них досить кісток і сполучної тканини, завдяки якій ваш холодець застигне. У самому крайньому випадку додайте в бульйон желатин. І не слухайте тих, хто стверджує, що з желатином це вже не холодець, а холодець. Холодець з індички, на мій погляд, самий смачний. З любителями свинячих ніжок сперечатися не стану, адже недарма почуття смаку саме індивідуальне.

Індичка - 1 кілограм (крило, стегно, гомілка)
Курка - 500 грам (окорочок)
Часник - 4-5 зубчиків
Морква - 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Лавровий лист - 2 штуки
Сіль - За смаком
Перець чорний мелений - За смаком
Вода - 2, 5 L

Підготуйте інгредієнти для приготування холодцю.

Індичку помийте і викладіть в каструлю з водою. Оскільки курка звариться набагато швидше, то на даному етапі її не клади. Доведіть воду з індичкою до кипіння, вогонь зменшите до самого мінімального і знімайте піну. Щоб холодець вийшов прозорим, бульйон повинен кипіти, а ледве-ледве булькати.