2021-10-16

Лимонний пай
(покроковий рецепт з фото)

Кількість порцій: 4-5

Час приготування: 2 г. 0 хв.

Цей дуже смачний пиріг на основі пісочного тіста з освіжаючим смаком лимона і повітряної меренгою зверху прикрасить будь-який стіл, буде доречний і до чаю, і до кави.

Опис приготування:

Готуйте лимонний пай згідно покрокової інструкції, не нехтуйте порадами від кухаря. Пиріг дуже нескладний у приготуванні, але принесе задоволення всій родині.

Борошно пшеничне - 300 грам
Лимон - 1 штука
Мандарини - 2 штуки
Яйця - 3 штуки(2 шт. - в тісто, 1 білок - для приготування меренги)
Цукровий пісок - 200 штук(80 г - в тісто, 70 г - в начинку, 50 г - в merengu)
Вершкове масло - 150 грам (холодну)
Розпушувач тіста - 1 Чайна ложка
Ванільний цукор - 8 грам
Кукурудзяний крохмаль - 3 чайних ложки
Сіль - 1 щіпка

Підготуйте продукти відповідно до рецепту.

Просійте борошно, пересипте в чашу блендера.

Додайте щіпку солі, розпушувач для тіста, ванільний цукор.

Всипте цукровий пісок.

Додайте порізане на дрібні шматочки охолоджене вершкове масло.

Пробийте все в дрібну крихту.

У мисці збовтайте 2 яйця.

Всипте борошняну крихту.

Замісити тісто, зберіть його в кулю і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Розділіть тісто на дві частини в співвідношенні 2/3 і 1/3. Меншу частину заморозьте в морозилці, щоб можна було натерти на тертці.

Підготуйте форму для запікання з невисокими бортиками. Якщо не впевнені в своїй формі, можна викласти на дно широку смугу паперу для випічки.

Посипте робочу поверхню столу борошном і розкачайте тісто в пласт. Перенесіть тісто в форму, намотав на скалку.

Вирівняйте акуратно тісто по бортику, можна допомогти собі кінчиком вилки, після чого відправте форму з тестом в морозильну камеру на 20-30 хвилин.

Зніміть цедру одного лимона.

Очистіть лимон від шкірки. Постарайтеся, щоб не залишилося білої частини, так як вона буде гірчити.

Поріжте шматочками лимон і викладіть в чашу блендера.

Почистіть мандарини, розберіть на часточки, якщо є насіння, видаліть. Покладіть мандарини в блендер, додайте 70 грамів цукрового піску.

Пробийте фрукти з цукром в блендері і вилийте в миску з лимонною цедрою.

Всипте 3 чайних ложки крохмалю.

Розмішайте до отримання однорідної маси. Начинка готова.

Викладіть начинку на підморожене корж.

Натріть на крупній тертці ту частину тесту, яка заморожувалася в морозилці, акуратно розрівняйте вилочкою по всій поверхні. Розігрійте духовку до 180-200 градусів, випікайте пиріг протягом 40-45 хвилин.