Качка з капустою і картоплею
(покроковий рецепт з фото)
М'ясо качки, хоча і вважається в нашій родині делікатесом, але готується цілком просто. Та й поєднується з простими і доступними інгредієнтами. Є чимало цікавих рецептів, і один з них я описала.
Цей варіант можна назвати вишуканим. Тільки подивіться, як він красиво подається! Блюдо достойно ресторанного меню. Я пропоную вам дізнатися про те, як приготувати качку з капустою і картоплею. Для рецепта найкраще підійде червона капуста і молода картопля. Також ми будемо гасити м'який соус. Поєднання виходить неймовірно смачним.
- Червона капуста - 500 грам
- Картопля молода - 400 грам
- Петрушка - 20 грам
- Вершкове масло - 50 грам
- М'ясний бульйон - 300 мілілітрів
- Вода - 120 мілілітрів
- Ріпчаста цибуля - 3 штуки
- Качина грудка - 4 штуки
- Апельсин - 3 штуки
- Лікери - 2 Ст. Ложки
- Рослинна олія - 2 чайних ложки
- Часник - 2 зубчики
- Сіль - За смаком
Цибулю і часник очистіть і наріжте кільцями. На качину грудку ножем нанесіть сітку надрізів, як на фото.
Промитий картоплю відваріть в підсоленій воді 15 хвилин. Потім картоплю почистіть і обсмажте у вершковому маслі 3-5 хвилин. В кінці додайте нарубану петрушку.
Нашатковану капусту тушкуйте в маслі близько 10 хвилин. Можна брати консервовану капусту.
У розігрітій олії на великому вогні обсмажте качку 2 хвилини з боку зі шкірою. Іншу сторону обсмажте 1 хвилину на середньому вогні. Потім трохи обсмажити цибулю з часником. Зверху викладіть качку. У підходящої посуді приберіть блюдо в духовку при 180 градусах на 6 хвилин.
Далі дістаньте блюдо з духовки. Перекладіть качку з цибулею і часником в фольгу, загорніть. Надішліть на деку в духовку на 10-15 хвилин.
Зробіть соус. Зніміть цедру з одного апельсина. Вичавіть сік, додайте туди цедру. Дану суміш поставте на вогонь і варіть до легкого загустіння.
Потім влийте до соусу бульйон. Варіть його ще 3-5 хвилин. Далі додайте лікер і вершкове масло. А також всипте сіль і перець. Швидко перемішайте соус.
Подавайте нарізану качину грудку з гарніром з капусти і картоплі. Зверху влийте соус. Смачного!
