Іспанські крокети
(покроковий рецепт з фото)
Багато хто чув назву "крокети", а може бути ще й готував. Рецептів цієї страви існує безліч, але сьогодні я хочу приготувати іспанські крокети з грибами і куркою в хрусткій паніровці.
Взагалі, kroketи - це споконвічно французьке блюдо, але воно вийшло таким смачним, що "сусіди" іспанці дуже швидко взяли на замітку цей рецепт. Іспанські крокети - відмінний гарнір, коли вже набридли каші, макарони і картопля. У класичному рецепті найчастіше використовують картоплю, але сьогодні ділюся рецептом, як приготувати іспанські крокети з соусу бешамель. Вони за цим рецептом виходять дуже ніжні, з розплаву сиром всередині і красивою хрусткою скоринкою зовні. Сир для начинки можна брати будь-який, а можна замість нього покласти шматочок шинки або ковбаси. Подавайте крокети як в гарячому, так і в холодному вигляді - вони однаково смачні.
- Вершкове масло - 90 грам
- Печериці - 100 грам
- Цибуля - 2 штуки
- Кріна грудка - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Зелень - 1 пучок
- Борошно - 125 грам(+50 г для панірування)
- Молоко - 250 мілілітрів
- Куряче яйце - 2 штуки
- Панірувальні сухарі - 50 грам
- Сир твердий - 150 грам
1 цибулину і морквину почистіть, поріжте великими шматочками. Відваріть курячу грудку разом з овочами і зеленню.
Гриби і цибулю почистіть, дрібно наріжте.
Обсмажте гриби і цибулю на сковороді протягом 5-7 хвилин. Додайте борошно і вершкове масло, обсмажуйте до золотистого кольору.
Коли все обжарится, влийте потроху молоко, постійно перемішуючи. Потім додайте ще пару половников бульйону, що залишився від варіння курочки.
Саму курку розділіть на волокна, щоб вони вийшли зовсім тоненькі.
В соус додайте курку і залиште остигати, потім відправте в холодильник на ніч.
Сир порізати великими брусочками.
Сформуємо крокети. Викладіть курячий фарш на вологу долоню, зробіть з нього корж і покладіть в центр шматочок сиру.
Сформуйте овальний крокет і обваляйте в борошні. Таким чином зробіть все крокети.
Потім кожну заготовочкі занурте у збите яйце, обваляйте в панірувальних сухарях.
Обсмажуйте крокети на сковороді з рослинним маслом з кожного боку до золотистого кольору. Приблизно по 1 хвилині. Готово!
