Чебуреки в татарській
(покроковий рецепт з фото)
Сьогодні це блюдо стало одним з найпопулярніших на нашій території, проте не всі знають, як правильно приготувати справжні чебуреки по-татарськи, адже вони сильно відрізняються від тих, що продаються.
Звичайно, це чудове блюдо добре всім знайоме, воно продається майже в кожному кафе і багато хто навіть знає його рецептуру, але мало кому відомо, як приготувати чебуреки по-татарськи. Адже смак справжнього чебурека сильно відрізняється від смаку тих, які ми з вами звикли їсти. У начинку тут кладуть тільки найкраще м'ясо, найчастіше баранину або суміш яловичини і свинини, додають побільше цибулі і загортають все це в ніжне тісто - загалом, краще один раз спробувати, ніж сто разів почути. Так що не будемо витрачати час даремно і займемося справою, а мій рецепт приготування чебуреків по-татарськи допоможе вам швидше все зробити.
- Борошно пшеничне - 500 грам
- Свиняча шийка - 300 грам
- Яловича лопатка - 300 грам
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Бульйон яловичий - 50 мілілітрів
- Перець чорний мелений - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Масло рослинне - 800 грам
- Яйце - 1 штука
- Вода - 300 мілілітрів
У миску розбиваємо яйце, додаємо 300 мл води і сіль, збиваємо все. Починаємо поступово всипати борошно і замішувати тісто.
Воно повинно вийти досить туге і еластичне, загортаємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на пів години.
М'ясо промиваємо під водою і нарізаємо на невеликі кубики.
Подрібнюємо шматочки м'яса за допомогою м'ясорубки або блендера.
Ріпчасту цибулю чистимо і так само подрібнюємо, додаємо до фаршу.
Тепер вливаємо 50 мл бульйону, солимо і перчимо і ретельно все перемішуємо.
Готове тісто поділяємо на рівні частини по 30-40 грам кожна, формуємо з них кульки. Беремо одну кульку і розгортаємо його в тонкий пласт, на одну половину якого викладаємо столову ложку приготованої начинки. З'єднуємо краї тіста і гарненько їх затискаємо, зайве тісто обрізаємо фігурним ножем. У сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо її на вогонь.
Опускаємо в киплячу олію чебуреки, вони повинні бути на половину занурені в масло.
Коли чебуреки придбають золотистий відтінок, перекладаємо їх на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
