Борщ з баранини
(покроковий рецепт з фото)
У кожній країні і в кожному регіоні цей суп варять за своїми особливими рецептами, тому варіантів приготування борщу безліч, і ось вам один з них - ароматний і ситний борщ з баранини.
Хоча традиційно борщ прийнято варити з м'яса з обов'язковим додаванням буряка, але, як я вже казала, скільки людей, стільки й думок про правильне приготування цього супу. І сьогодні я хотіла б поділитися з вами досить незвичайним рецептом борщу з баранини з фото, в складі якого немає буряка, зате присутня молода капуста. Смак у такого супу хоч і відрізняється від класичного варіанту, але ні в чому йому не поступається, адже борщ з баранини в домашніх умовах виходить наваристий, дуже ароматний і неймовірно смачний.
- Баранина - 300-400 грам
- Капуста білокачанна - 300 грам (молода)
- Картопля - 200 грам
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Паста томатна - 2 Ст. Ложки
- Сік лимонний - 2 Ст. Ложки
- Лавровий лист - 2-3 штук
- Пір'я зеленої цибулі - 5-6 штук
- Зелень свіжа - За смаком (для подачі)
- Масло рослинне - За смаком (для обжарки)
- Спеції - За смаком (чорний перець, червоний перець, часник сушений, koriandr)
- Сіль - За смаком
Отже, промиваємо баранину під проточною водою, викладаємо її в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо на повільному вогні 1, 5 годину, Не забиваєш знімати утворився шум. З плином часу м'ясо акуратно виймаємо з каструлі, а бульйон проціджуємо і знову переливаємо його в каструлю.
Відварене м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.
Шаткуємо молоду капустку.
Картоплю чистимо і ріжемо брусками.
Коли бульйон в каструлі знову закипить, викладаємо в нього нашатковану капусту, варимо її хвилин 5-6.
Потім додаємо нарізану картоплю і продовжуємо варити суп.
Через 15-20 хвилин після картоплі викладаємо в каструлю м'ясо, нехай супчик покипит ще 5-10 хвилинок.
Поки вариться наш суп, ми займемося засмажкою, для початку нарізаємо дрібно цибулю.
Морква трьом на крупній тертці.
Розігріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо на ньому цибулю до золотистого кольору, потім додаємо моркву, смажимо все ще пару хвилин.
Викладаємо до овочів томатну пасту, перемішуємо все і тушкуємо моркву з цибулею 2-3 моменти.
Промиваємо та нарізаємо дрібно зелену цибулю.
Тепер додаємо в суп приготовлену засмажку з морква, лука і томатної пасти, перемішуємо все.
Вливаємо лимонний сік.
Солимо суп і заправляємо його спеціями.
Вкідиваем в борщ лавровий лист і додаємо зелений лук, варимо суп ще 2-3 хвилинки і знімаємо з вогню.
