Бастурма в домашніх умовах
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 1
Час приготування: 5 дн. 13 г. 0 хв.
Мало хто знає, що бастурму можна не тільки купити в магазині, але і приготувати вдома самостійно. Насправді це зовсім нескладно, хоча процес займає досить багато часу.
Опис приготування:
Для приготування цієї страви вам знадобиться цілий шматок яловичини. Чим він товще і більше, тим довше буде сушиться бастурма. Зберігати м'ясо можна в холодильнику, обернувши в папір. Це відмінна закуска до пива. Щоб дізнатися, як приготувати бастурму в домашніх умовах, прочитайте цей рецепт.
- Яловичина - 700 грам
- Часник сушений - 70 грам
- Куркума - 1 Чайна ложка
- Мелена паприка - 2 Ст. Ложки
- Перець кайенский - 1/2 чайних ложки
- Сіль - 500 грам
- Вода - 3 Ст. Ложки
Сушений часник, kurkumu, паприку і кайенский перець покладіть в кавомолку або в чашу блендера і подрібніть до однорідного стану. Спеції складіть в баночку і щільно закрийте кришкою.
М'якоть яловичини вимийте і висушіть. Зачистіть її від плівок і зайвого жиру. Потім насипте в контейнер половину солі, викладіть на неї яловичину. Зверху насипте решту і покладіть контейнер в холодильник.
Яловичина повинна знаходиться в холодильнику дві доби. Весь цей час необхідно періодично перевертати шматок м'яса і зливати виділилася рідина.
Через дві доби промийте яловичину від солі. Відріжте шматочок і спробуйте на смак. Якщо м'ясо занадто солоне, то вимочіть його в холодній воді протягом години. Потім промокніть м'ясо паперовими рушниками.
Розведіть суміш з спецій трьома столовими ложками води. Натріть отриманою масою шматок м'яса і підвісьте його сушиться на протязі. Через чотири дні бастурма буде готова.
