Заєць тушкований
(покроковий рецепт з фото)
Рецепт приготування зайця, тушкованого зі сметаною, цибулею і морквою.
Щоб м'ясо зайця вийшло м'яким, його потрібно попередньо замаринувати, а потім нашпигувати шпиком. Сметана робить м'ясо зайця дуже ніжним.
Приготування:
Розрубати зайця на частини, обрізати плівки і промити тушку. Викласти зайця в миску, залити холодною водою з оцтом. Маринувати зайця 2-3 годину. Потім викласти зайця на деко або в сковороду, посолити, посипати подрібненою цибулею і полити олією. Випікати в духовці до рум'яної скоринки, час від часу поливаючи зайця соком з дека. Дати зайцю трохи охолонути і нарубати на шматки. Щоб приготувати сметанний соус, підсмажити борошно з маслом і розвести бульйоном або водою. Змішати в каструлі сметану і сік, що залишився від смаження зайця. Посолити і довести до кипіння. Додати борошняну суміш і варити, постійно помішуючи, протягом 3-5 хвилин. Зняти з вогню і процідити соус. Нашпигувати зайця смужками свинячого шпику. Викласти зайця в каструлю, додати сметанний соус. Накрити каструлю кришкою і тушкувати в духовці 25-30 хвилин.
Посипати зайця подрібненою зеленню і подавати зі сметанним соусом.
- Зайця - 1 кілограм
- Свинячого шпику- 300 грам
- Сметани - 200 грам
- Курячого бульйону - 40 мілілітрів
- Оцту - 30 мілілітрів
- Вершкового масла - 1 Ст. Ложка
- Цибулина - 1 штука
- Борошна - 1 Ст. Ложка
- Зелень петрушки - За смаком
- Зелень селери - За смаком
- Зелень кропу - За смаком
- Щавель - За смаком
- Сіль - За смаком
Приготування:
Розрубати зайця на частини, обрізати плівки і промити тушку. Викласти зайця в миску, залити холодною водою з оцтом. Маринувати зайця 2-3 годину. Потім викласти зайця на деко або в сковороду, посолити, посипати подрібненою цибулею і полити олією. Випікати в духовці до рум'яної скоринки, час від часу поливаючи зайця соком з дека. Дати зайцю трохи охолонути і нарубати на шматки. Щоб приготувати сметанний соус, підсмажити борошно з маслом і розвести бульйоном або водою. Змішати в каструлі сметану і сік, що залишився від смаження зайця. Посолити і довести до кипіння. Додати борошняну суміш і варити, постійно помішуючи, протягом 3-5 хвилин. Зняти з вогню і процідити соус. Нашпигувати зайця смужками свинячого шпику. Викласти зайця в каструлю, додати сметанний соус. Накрити каструлю кришкою і тушкувати в духовці 25-30 хвилин.
Посипати зайця подрібненою зеленню і подавати зі сметанним соусом.
