Рецепт „Ватрушки з сиром на дріжджах“

Молоко нагріваємо приблизно до 40-45 градусів, розчиняємо в ньому цукор (2 ст.Л) і дріжджі. Ми залишаємо хвилин на 10, поки на молоці чи не з'явиться "шапочка". У дріжджову суміш додаємо розтоплене вершкове масло, сіль і просіваємо борошно. Замішуємо гладке еластичне тісто.

Ставимо його в тепле місце підходити - тісто має збільшитися вдвічі. Коли воно підійде, обминали його і знову даємо підійти. Знову обминали, діляться на 16 частин, кладемо на застелений пергаментом деко і даємо підійти.

Поки кульки підходять, готуємо начинку. Для цього сир протираємо через сито, змішуємо з цукром (4 ст.Л), сметаною, жовтками, маслом борошном і ваніллю. Кількість цукру можна варіювати за смаком. У результаті повинна вийти густувата маса.

У центрі кожної кульки дном склянки продавлюємо поглиблення так, щоб вийшла як би кошичок з дном і краями.

Змащуємо краю змішаним з молоком жовтком, серединки наповнюємо начинкою.

Випікаємо ватрушки при температурі 200 градусів з протягом 20-30 хвилин (залежить від духовки). На дно духовки краще поставити ємність з водою.

• Дріжджі - 30 грам
• Молоко - 270 мілілітрів
• Цукор - 6 Ст. Ложок
• Борошно - 450 грам (за ситуації можна додати до потрібної консистенції тесту.)
• Олія - 50 грам
• Сіль - 0, 5 чайних ложки
• Сир - 500 грам
• Жовток - 4 штуки
• Олія - 40 грам (розтоплене.)
• Крем - 2 Ст. Ложки
• Ванільна есенція - 2 краплі