Рецепт Tulma фото

Tulma
(покроковий рецепт з фото)

Східна кухня
М'ясо , Субпродукти
Вегетаріанське харчування
На обід , На вечерю
Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 г. 30 хв.

tulma - різновид ковбасок зроблених з серця, печінки і легкого яловичини з додаванням відвареного рису. Готується просто, виходить ситно, смачно і нагадує радянську печінкову ковбасу.

Опис приготування:

Якщо хочете згадати смак тієї радянської печінкової ковбаси, приготуйте тутирму. Ці татарські ковбаски, незважаючи на видиму складність, робляться швидко і виходить досить багато. Їх можна заморозити, а потім приготувати після розморожування. Їх можна не тільки смажити на сковороді, але і запікати в духовці при температурі 180 градусів, до готовності. Але в будь-якому випадку їх потрібно попередньо відварити.

  • Мал - 80 грам
  • Легке яловиче - 300 грам
  • Печінка яловича - 300 грам
  • Серце яловиче - 300 грам
  • Куряче яйце - 1 штука
  • Цибуля ріпчаста - 150 грам
  • Молоко - 500 мілілітрів
  • Сіль - За смаком
  • Перець чорний мелений - За смаком
  • Черева баранячі - 4 штуки (по 30-40 сантиметрів)
  • Масло рослинне - 1 Чайна ложка
tulma - фото крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування татарських ковбасок тутирма.
tulma - фото крок 2
Рис ретельно промийте. Vskipâtite вода і сіль. Відваріть рис до готовності, промийте та висушіть.
tulma - фото крок 3
Серце, легке і печінку вимийте. Обсушити і порізати на дрібні шматочки.
tulma - фото крок 4
Цибуля чистий, сполосніть і поріжте на дрібні шматочки.
tulma - фото крок 5
Пропустіть все через м'ясорубку з дрібними гратами.
tulma - фото крок 6
Додайте до пропущеної масі крохмаль, сіль, перець і яйце. Ретельно все перемішайте.
tulma - фото крок 7
Влийте молоко і знову все перемішайте до однорідної маси.
tulma - фото крок 8
Всипте відварений рис.
tulma - фото крок 9
Перемішайте масу. Вона виходить досить рідка, це нормально.
tulma - фото крок 10
Підготуйте баранячі черева, у мене калібром 36-38 см., згідно з інструкцією. Мої потрібно просто промити в теплій воді зовні і зсередини. Зауважте один кінець черева і заповніть, нещільно. Зауважте другий край. Я заповнювала за допомогою м'ясорубки зі спеціальною насадкою. Це можна так само зробити за допомогою воронки.
tulma - фото крок 11
За правилами тутирму опускають в киплячу, солону воду в підвішеному стані. Але це досить проблематично, тому, робитимемо по іншому. У каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, опускаємо нашу тутирму і за допомогою ложки підтримуємо її у висячому положенні. Вона не повинна стикатися з дном і боками каструлі. Варимо так ковбасу протягом 10-15 хвилин. Вона готова, коли буде самостійно плавати на поверхні.
tulma - фото крок 12
Вийміть і обсушити ковбасу.
tulma - фото крок 13
На сковороду налийте олію і розігрійте. Обсмажуйте тутирму на сковороді з двох сторін на маленькому вогні, під кришкою, до готовності. На це піде приблизно 15 хвилин.
tulma - фото крок 14
Наша ковбаса готова татаро ковбаска. Подавайте відразу або в холодному вигляді.
tulma - фото крок 15
Смачного!

Схожі рецепти