Рецепт „Соус з трюфелів“

Опис приготування:

Трюфелі - справжній делікатес! Ці гриби ростуть у Франції і Італії і мають присмак смаженого насіння або волоських горіхів. Запах у них - специфічний, саме по ньому трюфелі знаходять свині або собаки.

Отже, як приготувати соус з трюфелів?

1. У мисці змішайте вершкове масло кімнатної температури і масло з трюфелів.

2. Викладіть масло в харчову плівку, сформуйте брусок і щільно затисніть. Охолоджувати в холодильнику до твердого стану.

3. У сотейнику змішайте біле вино, цибулю-шалот і часник. Приправити сіллю і poperčite. Доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом трьох хвилин.

4. Потім в соус додайте вершки і варіть ще протягом хвилини.

5. Витягніть масло з холодильника. Наріжте кубиками по 2 см.

6. Знизьте вогонь під соусом до середньо-повільного і додавайте по одному кубику масла. Помішуйте до розчинення, потім додайте наступний кубик.

7. Коли все масло розтане в соусі, знизьте вогонь до повільного. Соус при подачі повинен бути теплим.

8. У соус з трюфелів перед подачею додайте подрібнений шніт-цибуля і натертий на спеціальній тертці чорний трюфель.

Смачного!

• Вершкове масло - 220 грам
• Масло з білих трюфелів - 1/4 склянки
• Біле вино - 1 Склянка
• Luk-salotų (нарізаний) - 1 Ст. Ложка
• Часник (подрібнений) - 1 Чайна ложка
• Сіль - - За смаком
• Білий мелений перець - - За смаком
• Жирні вершки - 1/2 склянки
• Чорний трюфель - 1 штука (маленький)
• Schnitt повідомив AFP-цибуля - - За смаком (для прикраси)