Перець фарширований баклажанами на зиму
(покроковий рецепт з фото)
Тривають мої експерименти з заготівлею перцю на зиму. Сьогодні я вирішила поділитися з вами крутим рецептом маринованого перцю, фаршированого рулетиками з смаженого баклажана з часником.
Рецепт, як приготувати перець фарширований баклажанами на зиму, досить простий. Маринад нічим не відрізняється від маринадів в інших рецептах, але родзинкою тут є якраз оригінальне поєднання перцю зі смаженими баклажанами і часниковому. Повірте, це дуже смачно! До речі, для цієї заготовки раджу використовувати баночки такої ж форми, як у мене, в них відмінно встає 4 перцю, вузьким краєм вниз, а широким - вгору. Ідеальна економія місця в банку! Спробуйте!
- Перець солодкий - 5 штук
- Баклажани - 2 штуки (середні)
- Часник - 2-3 зубчиків
- Гілочки петрушки - 5-8 штук
- Лаврове листя - 2 штуки
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Оцет 9% - 1 Ст. Ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Масло рослинне - 2 Ст. Ложки
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Перець раджу брати кількох кольорів, тоді він дуже яскраво і апетитно виглядатиме в банку.
Баклажани промийте, наріжте тонкими пластинами завтовшки не більш 5-6 мм.
У сковороді розігрійте олію, викладіть баклажани і обсмажити з двох сторін до рум'яної.
Дрібно наріжте кілька зубчиків часнику і петрушку.
Перець промийте, зріжте верхівку і видаліть насіння.
Проваріть солодкий перець в киплячій воді протягом 5 хвилин.
Поки варяться перці, займемося начинкою для них. На смужки обсмажених баклажанів викладіть суміш часнику і зелені, загорніть в рулетики.
У бланшірованние перці покладіть по 2-3 рулетика з баклажанів (в залежності від розміру перцю). Складіть фаршировані перці в банку. Туди ж покладіть пару лаврових листочків, можна також кілька горошин чорного перцю.
Приготуйте маринад. До 125 мл. Води додайте 1 ст.Л. Цукру, 1 ст.Л. Оцту і та неповну чайну ложку солі. Доведіть до кипіння.
Залийте банку з перцем маринадом.
Стерилізують банку з перцем в киплячій воді протягом 8-10 хвилин. Потім загорніть металевою кришкою.
Вдалих вам заготовок!
