Мус з цвітної капусти

Кількість порцій: 3 Час приготування: 5 г. 0 хв.
Приголомшливо ніжний і легкий смак мусу з цвітної капусти оттеняется соусом з петрушки, а в якості прикраси — крем з креветок. Таке блюдо гідно бенкету, при цьому приготувати його дуже легко.

опис приготування:

хто, що не французи, зміг би придумати таке вишукане, але в той же час дуже просте в приготуванні блюдо — мус з цвітної капусти? Просто відваріть капусту і яйця, додайте маскарпоне, замочений желатин і збийте до однорідності. Тепер залишається дочекатися, поки мус застигне в холодильнику, і можна подавати з соусом з петрушки і креветочним кремом. Докладніше, як приготувати мус з цвітної капусти, читайте в моєму рецепті.

• Кольорова капуста— 500 грам
• маскарпоне— 300 грам(250 г — в мус, 50 г — в вершках)
• яйця курячі— 3 штуки
• желатин порошковий— 20 грам
• петрушка— 3 пучка
• лимон— 0,5 штуки
• Оливкова олія— 4 Ст. ложки
• креветки сирі— 6 штук
• Перець чорний мелений— За смаком
• сіль морська— За смаком
• вершки жирні— 100 мілілітрів

Для початку підготуйте всі інгредієнти.

Цвітну капусту розділите на суцвіття і відваріть до повної готовності, вона повинна легко протикати ножем.

Яйця зваріть круто, остудіть і очистіть.

Креветки відварити в киплячій підсоленій воді з додаванням петрушки і чорного перцю. Як тільки креветки почервоніють і спливуть, значить вони готові, зазвичай це займає не більше 3 хвилин з моменту закипання води. Готові креветки очистіть.

Желатин розведіть в вершках відповідно до вказівок на упаковці.

Коли капуста буде готова, злийте всю воду і остудіть капусту. Потім трохи подрібніть її в чаші блендера разом з яйцями.

додайте 250 г маскарпоне, розведений желатин, сіль і мелений перець. Збийте до отримання однорідної шовковистою маси.

форми, які можна помістити в холодильник, змастіть маслом і викладіть в них мус. Накрийте плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 3-4 годину.

Поки мус застигає, приготуйте креветковий крем. Для цього подрібніть за допомогою блендера 3 креветки разом з маскарпоне. Готовий крем приберіть в холодильник.

Потім приготуйте соус з петрушки. Очистіть листя петрушки від грубих стебел, додайте оливкову олію і лимонний сік, подрібніть. Якщо у вас вийшов занадто густий соус, додайте ще оливкової олії. Готовий соус поперчіть за смаком.

Для сервіровки готового блюда, налийте на середину тарілки пару ложок соусу з петрушки, зверху викладіть застиглий мус. Мус буде легше виймати з форми, якщо опустити її на короткий час в гарячу воду.

Мус прикрасьте креветочним кремом і цілої креветкою. Смачного! Дивитися рецепт повністью