Енсаймада
(покроковий рецепт з фото)
Енсаймада - це смачна випічка з іспанського острова Майорка, легка, повітряна, дивлячись на яку, абсолютно неможливо відязикатися від такої булочки з чашкою кави. Ділюся рецептом!
Енсаймаду можна готувати як з начинкою з джему, так і без неї, можлива заміна оливкової олії на будь-яке інше рослинне.
- Борошно - 300 грам(250 грам - в тісто, 50 грам - з podpиl)
- Молоко - 100 грам (тепле)
- Цукор тростинний - 3 Ст. Ложки
- Яйце - 1 штука
- Сіль - 0, 5 чайних ложки
- Оливкова олія - 30 мілілітрів
- Дріжджі - 15 грам (пресовані)
- Джем - 150 грам
- Вершкове масло - 30-50 грам (для змазування)
- Цукрова пудра - 1 Ст. Ложка
Підготуйте інгредієнти.
Підготуйте опару, для цього візьміть 50 мл. Теплого молока, додайте в нього 2 ç.l. Муки від загальної кількості і 1 ст. Ложку тростинного цукру. Розмішайте і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
У миску просійте борошно, покладіть сіль і залишки цукру, розмішайте.
Змішайте одне яйце, залишки молока і оливкове масло.
Влийте яєчно-молочну суміш до борошна, розмішайте.
Влийте до борошна опару.
Міксером замісіть тісто, воно буде липким, це нормально. Накрийте плівкою і поставте в тепле місце для бродіння на 1, 5-2 годину. В процесі бродіння зробіть обминку.
За час бродіння тісто збільшилася майже в 2 рази.
Присипте робочу поверхню столу борошном або змастіть рослинною олією, щоб з тестом було зручніше працювати, так як воно все ще липке. Розділіть тісто на рівні грудочки, приклад 8 штук, подкатайте їх в кулю.
Розкачайте тісто в корж, якомога тонше, змастіть всю поверхню розтопленим вершковим маслом.
Відступите від краю приблизно 2 см. І викладіть смужкою джем.
Акуратно згорніть тісто в рулончик.
Поверніть тісто в "равлика", край тесту підверніть вниз, щоб закріпити форму.
Викладіть заготовки на лист для випічки, змастіть зверху залишками вершкового масла, дайте расстойку 10-15 хвилин і випікайте при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
Готові булочки "енсаймада" присипте цукровою пудрою і подавайте до чаю або до кави. Це дуже смачно, від душі рекомендую приготувати.
