2015-11-02

Ватрушки з картоплею
(покроковий рецепт з фото)

Всі звикли, що ватрушки готуються з солодкого сиру. В даному випадку сир замінюється картопляною начинкою, що перетворює традиційну випічку в прекрасні міні-пиріжки. Ситно і дуже смачно!

Перед вами простий рецепт приготування ватрушок з картоплею. Приготуйтеся до того, що процес нешвидкий і тесту для ватрушок потрібно як слід піднятися і підійти, перед безпосередньою випічкою. Готові ватрушки можна подавати до столу як теплими, так і холодними, виходить однаково смачно!

Борошно - 500 грам
Дріжджі - 10 грам
Молоко - 150 мілілітрів(+ 300 мл. Для начинки)
Вода - 100 мілілітрів
Цукор - 30 грам
Вершкове масло - 30 грам
Картопля - 800 грам
Вершкове масло - 100 грам
Яйця - 2 штуки
Сіль - 1 За смаком

Підготуйте продукти, вага картоплі вказано в неочищеному вигляді. Вершкове масло залиште на столі, щоб воно стало м'яким.

Очистіть картопля, поріжте його крупно, дрібну картоплю залиште цілим. Залийте водою, додайте сіль за смаком, поставте варитися до м'якості.

У склянку з теплою водою покладіть сухі швидкодіючі дріжджі і дрібку цукру, дерев'яною ложкою перемішайте і залиште в теплі на 5-10 хвилин. Дріжджі дуже добре ростуть, тому не прогавте, а то втечуть.

У тепле молоко (150 мл) покладіть м'яке масло (30 г), сіль і цукор. Перемішайте, щоб масло розтануло. Влийте дріжджі, знову перемішайте.

Частинами введіть просіяне борошно. Замісити м'яке пластичне тісто.

Грудочку тесту покладіть в глибоку посудину, накрийте чистою сухою серветкою і залиште на годинку у батареї або в теплій духовочке. Пам'ятайте, тісто боїться протягів!

З готового картоплі злийте всю рідину, влийте гаряче молоко (300 мл), покладіть шматочок масла (100 г), товкачем пюріруйте картопля.

Відкоректуйте пюре на сіль, в гарячу картоплю вводите по одному сирому яйцю і відразу швидко перемішуйте товкачем або ложкою, щоб білок не встиг згорнутися, інакше будуть не дуже гарні білі нитки в пюре.