Вареники з печінкою
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 30-32
Час приготування: 1 г. 30 хв.
В якості начинки в цих вареники ми будемо використовувати не печінковий фарш, як прийнято, а нарізану на шматочки і обсмажену печінку, так її смак у страві буде відчуватися набагато сильніше і яскравіше.
Опис приготування:
Не всі люблять печінку в смаженому або тушкованому вигляді, зате в різних пиріжків та іншої випічки їсти її можуть практично всі, так що і цей простий рецепт вареників з печінкою повинен сподобається багатьом. Зазвичай, коли готують такі страви, печінку подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера, але ми підемо іншим шляхом. У цьому рецепті приготування вареників з печінкою ми наріжемо її шматочки, обсмажити з морковочкой і вже в такому вигляді відправимо всередину вареника, вийде відмінне блюдо, я вам обіцяю.
- Борошно - 2 склянки (з гіркою)
- Вода - 0, 5 склянки
- Яйце - 1 штука
- Сіль - 1 щіпка(+ в начинку)
- Печінка - 200 грам (тут свиняча)
- Морква - 1 штука
- Масло рослинне - 2 Ст. Ложки (для смаження)
- Крем - 4-6 Ст. Ложок (для подачі)
З борошна, води, яйця і дрібки солі приготуємо м'яке і еластичне тісто, загорніть його в целофан і відкладемо поки що в сторону. Поки тісто відпочиває, ми займемося начинкою і для початку нам потрібно промити печінку, очистити її від плівочок і нарізати на невеликі шматочки.
У сковороді розігріваємо олію і відправляємо на сковороду нарізану печінку, тушкуємо її, періодично помішуючи, протягом 7-8 хвилин під кришкою.
Потім додаємо до печінки терту моркву, солимо все і перчимо до смаку, тушкуємо ще хвилин 5 і вимикаємо вогонь, даємо начинці охолонути.
Відпочиле тісто ще раз обминали і розгортаємо його в пласт, він повинен бути не дуже тонкий, щоб начинка при варінні не протикали тісто і не випадала назовні. З розкачане тісто вирізаємо кружечки і викладаємо на них начинку, з'єднуємо щільно краю тесту.
Наліплені вареники опускаємо в киплячу підсолену воду і чекаємо, поки вони повспливают, варимо після спливання приблизно 6-7 хвилин.
Шумівкою витягаємо вареники з води, викладаємо їх на тарілку і подаємо зі сметаною. Приємного всім апетиту!
