Ванільний торт із дзеркальною глазур'ю
(покроковий рецепт з фото)
Розповім, як приготувати ванільний торт із дзеркальною глазур'ю. Він відмінно підійде для будь-якого свята. Таку глазур можна використовувати для будь-яких кондитерських виробів: кексів, пироги, тортів.
Дзеркальну глазур можна зробити однотонну або різнокольорову, для цього вам знадобиться харчовий барвник. Глазур робіть в останню чергу, коли торт і крем вже готові. Дзеркальна глазур відрізняється від звичайної і робиться трохи складніше. Торт їжте після її застигання.
- Вершкове масло - 530 грам(230 грам для коржів, 300 грам для крему)
- Маргарин - 115 грам (або рослинний жир )
- Цукор - 700 грам(0, 5 кілограм для коржів, 200 грам для глазурі)
- Яйця - 5 штук
- Борошно - 360 грам
- Розпушувач - 2 чайних ложки
- Сіль - 0, 5 чайних ложки
- Молоко - 120 мілілітрів
- Бавовна - 120 мілілітрів
- Ванільний екстракт - 3, 5 чайних ложки(2 чайні ложки для коржів, 1, 5 чайні ложки для крему)
- Цукрова пудра - 520 грам
- Вершки - 1-3 Ст. Ложок (по необхідності)
- Малинове варення - 2-3 Ст. Ложок
- Желатин - 5 чайних ложок
- Вода - 180 мілілітрів
- Кукурудзяний сироп - 160 мілілітрів
- Згущене молоко - 0, 5 склянки
- Білий шоколад - 220 грам
- Барвник - За смаком
1
У чашу міксера викладіть 230 грам вершкового масла і рослинний жир (маргарин), збийте до утворення пухнастої маси. Потроху додайте 0, 5 кілограма цукру, а потім по одному введіть курячі яйця.
2
В іншій ємності змішайте борошно, розпушувач і сіль. Ще в одній ємності з'єднайте молоко, сколотини і 2 чайні ложки ванілі.
3
У чашу міксера до масляної суміші по черзі в 3 етапу вводите сухі інгредієнти, чергуючи з молоком і пахтою.
4
Підготуйте 2 форми для випікання і розділіть між ними тісто. Випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці 25-35 хвилин, потім остудіть у формі близько 15 хвилин, дістаньте з форми і залиште до повного охолодження.
5
У чисту чашу міксера викладіть вершкове масло, збивайте його до пухнастою маси, введіть цукрову пудру і залишився ванільний екстракт. Спершу збивайте на слабких оборотах, потім на максимальних. Якщо крем занадто густий, додайте вершки.
6
Остиглі коржі розрізати навпіл. Викладіть один і змастіть його варенням, потім кремом, виконайте ті ж дії з рештою. Повапните кремом верхівку і сторони. Надішліть торт мінімум на 2 години в холодильник перед прикрасою глазур'ю.
7
Змішайте желатин з 120 мілілітрах води, залиште на 5-6 хвилин.
8
В сотейник налейте 60 мілілітрів води, кукурудзяний сироп, 200 грам цукру, надішліть на вогонь і варіть після закипання 7-8 хвилин до розчинення цукру.
9
Зніміть сотейник з вогню і влийте раніше замочений желатин з водою, згущене молоко, перемішайте. Змішайте всі з подрібненим білим шоколадом і залиште на пару хвилин до його розчинення.
10
Розлийте глазур в кілька ємностей (залежить від кількості кольорів). Для основного кольору використовуйте більшу частину глазурі, додайте до неї чорний колір. А в інші ємності додайте фіолетовий, синій, рожевий, жовтий кольори.
11
Встановіть торт на невелику піднесеність, залийте торт основним кольором глазурі, потім додайте інші кольори на свій розсуд, в завершенні посипте торт золотим порошком і залиште до застигання глазурі.
